四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?

一、泸州

古蔺麻辣雞

图片[1]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網古蔺麻辣雞古蔺縣的一種特色食品,是古蔺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃,以鮮、香、麻、辣、著稱,每當逢年過節古蔺的家家戶戶就准備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然後再加以自己所制作出的特制蘸水然後邀請自家的親戚一起品嘗。

後來有發展出了味道怪異的古蔺椒麻雞與古蔺麻辣雞被後人稱之爲:正中不過麻辣,怪異不過椒麻。享譽整個四川,現在已經走出川內,在其它省市占住了腳根,並且遠銷美國。

二、樂山

1、翹腳牛肉

图片[2]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網樂山本地人對跷腳牛肉是頗有感情的,正宗的\”跷腳牛肉\”往往在尋常巷陌、街邊路口,幾張年色久遠的木桌條凳,碗筷,市聲鼎沸下客人滿座。樂山市內\”跷腳牛肉\”店基本是一街一店,星羅棋布,格局是當街一口大鍋,老湯翻滾,菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等,隨燙隨食,吃時一碗白米飯,幾碗跷腳牛肉,一碟辣椒面,跷腳牛肉的綿軟和著松軟的白米飯,再就著鮮香的老湯,快感從味蕾中慢慢泛起。

2、甜皮鴨

图片[3]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網據說甜皮鴨沿用的是清朝宮廷廚藝,用本地放養的土鴨鹵制而成,甜皮鴨色澤亮麗、腴而不膩,鹹淡適中,成爲樂山美食的另一招牌。

3、西壩豆腐

西壩豆腐是吃在樂山的頭條招牌菜,樂山港西壩豆腐大酒店做得不錯,滿滿一桌品種繁多、色澤芬芳誘人豆腐宴令人得以體味豆腐的多種形式組合,鹹黃豆腐、燈籠豆腐等也確實值得嘗試。如燈籠豆腐,系豆腐小方塊,裏包餡,炸至金黃後澆汁,外脆裏嫩餡鮮,集多種食物的口感于一體。而近期熱炒的\”豆腐西施\”選美活動更是將這一吃食品牌推波助瀾。

4、幹紹面

一把手小吃(裏仁街燈具街路口)的幹紹面很好吃!

叁、宜賓

宜賓燃面

图片[4]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網

燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。 燃面小吃選用當地優質水面條爲主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。因爲燃面是素面,改革開放以後燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

四、眉山

缽缽雞

图片[5]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃,起源于眉山,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣爲主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名爲優質名小吃。

比較出名的如:缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞;缽缽雞一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣爲主的佐料,菜品在特珠殊加工後用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。
有著深厚的曆史淵源。缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權作一餐。缽缽雞,還是可以觀賞的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。爾後晾幹,切成片,用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片,髒腑是髒腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏一撈,再舉至嘴邊,油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽,爲上。粉紅的肉,青綠的湯,翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來,外面用竹篾窟緊,就像一只洗腳盆。

五、廣元

廣元涼面

图片[6]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網相傳,唐朝高宗時,工部尚書武士彟之女武媚娘(武則天原名),14歲時,就被唐太宗選入宮中爲才人。當時因君命難違,她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余,常和劍峰一起遊河灣,而河灣渡口有一家削面店,他們每次遊河過灣,總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了,經常邊吃邊淡論面的制作,一段時間後也對此有了較深的了解。後來,他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗,終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團,削面店師傅見此情景,便打趣這一對小情人:這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日,夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開,成爲當地人人愛吃的地方名食。後來,媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻,但夫妻米涼面卻被流傳下來。
後來,武媚娘當了女皇帝,還念念不忘“夫妻米涼面”,每逢生日,必命禦廚給她烹制一碗食用,這樣一直到她的天年。

現在,女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用,但不知是什麽原因,有人猜測是水質的關系,在外地是無法做出這種涼面的,因此,在外地幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。

六、綿陽

綿陽米粉

图片[7]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網

綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一,米粉由來綿陽米粉有著1800多年曆史。綿陽米粉緣以一偉人,他文有諸葛遺風,武俱姜維之勇——蔣公琰。
綿陽曆史上駐留最久丞相, 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭,品嘗綿陽米粉後,提出建議原料由粗變細,方便入味,也就現流行語味更勁道!一改形成全國獨有細米粉特色,流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉爲鼻祖。淵源流長綿陽米粉曆史,諸君品嘗米粉美味後,若去綿陽西山景區雅遊時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵,方能領悟博大精深綿陽全國最具影響力響亮獨特傳統飲食文化…..

七、南充

鍋盔涼粉

图片[8]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網南充鍋盔灌涼粉有著千年的曆史。傳說唐代官兵在爲武則天修建乾陵時,因工程浩大,民工甚衆,非常忙碌,烹食困難幾乎沒有吃飯的時間,所以官兵以頭盔爲炊具來烙面餅,故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆,熱氣騰騰,又有川北涼粉的晶瑩剔透,麻辣綿軟。芳香可口,獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷,街頭巷尾,叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏,吃鍋盔灌的人熱氣騰騰,汗流浃背。

八、自貢

1、自貢火邊子牛肉

图片[9]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網自貢還有一道享譽全川乃至全國的名産,即“火邊子牛肉”。它選料作工十分考究,先是選牛後退上的“股二,股四牛”,這樣的肉一頭牛只有10到15公斤。然後由熟練工人切成寸許厚的肉片,再將肉釘在斜倚牆壁的木板上,以奇絕的刀功片出極薄的肉片,並要求肉片上不得有漏眼漏縫。然後在上面抹上少許的鹽和醬油,懸于通風處晾幹,再攤在通氣的篾巴上,用牛屎巴或幹木灰徽火慢炕,據說牛屎巴炕的牛肉更有一種獨特的清香。做成後的火邊子牛肉,紅亮透明,文字圖案隔肉可見,最後涮上辣椒紅油即成。

  火邊子牛肉吃起來酥而不綿,幹香化渣,味醇可口,回味悠長且便于攜帶,成爲自貢獨有的名産。

2、冷吃兔

图片[10]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網自貢冷吃兔,是四川省自貢市的著名特色食品,該品又名濃味冷吃兔、香辣兔,是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食,迄今已有百余年曆史。

  自貢冷吃兔(又名香辣兔),是四川自貢地區一種民間傳統美食,迄今已有百余年曆史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉,兔肉供應十分充足;該地區人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹饪和品嘗一種名爲“冷吃兔”的菜肴,幾乎家家都會做,人人都愛吃。不僅如此,只要是有客人到四川自貢一帶做客,好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔,客人們品嘗之後往往也是贊不絕口;即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習,也常常喜歡讓家裏人做上一點,自己帶上幾包甚至讓家裏人郵寄幾袋來解解饞。

九、攀枝花

羊肉米線

图片[11]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食。羊肉具有獨特的膻味,主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊肉便不會再有膻味。

十、雅安

砂鍋雅魚

图片[12]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網 雅魚,爲雅安周公河一種重要食用魚,學名齊口腹裂魚,又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質嫩的特點,爲川中魚鮮烹饪原料中之上乘者。

  唐代大詩人杜甫詩雲:“魚知丙穴由來美,酒憶郫筒不用酤”,盛贊雅魚之美。四川雅安市設有雅魚餐廳。雅安曆史食俗,注意營養,講求養身,喜原汁濃味,故以砂鍋烹菜。所用砂鍋,均以榮經縣“白善泥”焙燒而成。以這種砂鍋恨制雅魚,味鮮美,保溫好。

  “砂鍋雅魚”爲鹹鮮味型,用于筵席常以“壓台戲”最後出場。近年來,改爲筵席頭菜奉獻食者。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀,鮮香四溢,魚嫩湯鮮,營養豐富,使食者對雨城雅安留戀終身,難以忘懷。

十一、甘孜州

坨坨肉

图片[13]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網 彜族招牌菜坨坨肉,坨坨肉是彜族人逢年過節及招待貴客的招牌菜,其肉爲30市斤以下以非現代飼料餵養而成的小豬爲原料,輔以彜族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大,一般呈正方形,故稱“坨坨肉”,入口化渣,肥而不膩,口感細嫩。彜族人吃坨坨肉的曆史幾乎和彜族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彜族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意,就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中,以崽豬坨坨肉最負盛名。坨坨肉要用強火,切忌文火。等坨坨肉一熟,立即撈出。放進大盆內趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末,並將其翻動均勻。要做一頓好的崽豬坨坨肉,在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。傳統的做法是:選用20、30斤左右重的崽豬,宰殺放血後俯臥于幹淨處;用清水澆透崽豬全身,再用曬幹的厥雞草覆蓋,然後點燃。適當時用木滾去掉草灰,用刮片或刀刮豬身。皮毛濕透又經燒烤後,豬身一刮能去掉豬毛和汙垢。然後用厥雞草燒烤全身,使其呈焦黃色脆皮並再刮洗幹淨,然後剖開砍成2寸見方的肉快,最後用冷水下鍋煮。這樣,坨坨肉就做好了。另外,彜族講究主食肉食搭配。如豬肉配米飯,羊肉配荞飯,雞肉配燕麥等等。

十二、阿壩州

糌粑

图片[14]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(幹酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗淨、晾幹、炒熟後磨成的面粉,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。它不僅便于食用,營養豐富、熱量高,很適合充饑禦寒,還便于攜帶和儲藏。

手扒肉

图片[15]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食爲紅食,蒙語叫“烏蘭伊德”,顧名思義,“手扒肉”就是手抓羊肉,是中國少數民族千百年來的傳統食品。
手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開,放在大鍋裏不加鹽和其他調料,用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣,手扒肉一般用作晚餐。

十叁、達州

燈影牛肉

图片[16]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網燈影牛肉,是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。

燈影,即皮影戲,用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉,足見其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布。
2015年2月,國家質檢總局發布公告,四川達州市通川區東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽街道辦事處等16個鄉鎮街道辦事處管委會現轄行政區域內出産的燈影牛肉申報地理標志産品保護,經形式審查合格。
四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣,以燒臘、鹵肉爲業。最初,他制作的五香牛肉片厚肉硬,吃時難嚼,且易塞牙,銷路不暢。後來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進,將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時還淋上香油。這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆,並因此而發家致 富。其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成爲四川一大名産。

十四、德陽

什邡板鴨

图片[17]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網什邡板鴨是四川的著名小吃,亦是什邡當地著名美食、傳統名産,有口皆碑,具有100余年的曆史。産鴨史遠及古蜀國魚凫王朝,美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有,北宋大文豪美食家蘇東坡,從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨爲佐,暢遊長江作赤壁賦的佳話。而後什邡板鴨終成國人喜愛的蜀中美食。

連山回鍋肉

图片[18]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網連山回鍋肉,是一道四川的地方名菜。特點是肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、鹹中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香,是色、香、味俱全的可口佳肴。相傳連山回鍋肉發源于宋朝,民間又稱“熬鍋肉”,在油鍋裏混合青椒翻炒,肉香四溢,百步飄香。

 廣漢“連山回鍋肉”,是連山供銷社餐館代木兒在原來四川回鍋肉基礎上,通過精心研究,取其精華,運用現代科學加工以總結,提高烹饪技術,照顧“南甜北淡”的飲食習慣,特別在佐料和調味上進行了改進,以適應八方來客的口味,故得名“連山回鍋肉”。

1986年廣漢物資交流會上,代木兒推出“連山回鍋肉”這道佳肴,一舉轟動廣漢飲食行業,廣大食客們亦大爲稱譽。“連山回鍋肉”從此遠近聞名,成爲四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。  “回鍋肉産業”還成爲連山鎮的主要經濟産業。在連山鎮主營“連山回鍋肉”的餐廳除連山代術兒回鍋肉餐廳外,還有廣福苑等多家連山本地餐廳。

纏絲兔

图片[19]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜,相傳創始于唐代。南方著名兔肉加工産品中,尤以四川馳名,加工曆史悠久,制作精細,造型美觀,風味獨特。
廣漢纏絲兔享譽海內外,是四川廣漢古蜀文化叁星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤,味美鮮嫩,肌肉緊密,肉質細滑,而且高蛋白,低脂肪,算得上是一種健康食品。

十五、巴中

恩陽提糖麻餅

图片[20]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網四川巴中恩陽鎮的“提糖麻餅”,名揚川內外,在“四川南江紅葉節”上被譽爲最好的特産。麻餅在恩陽已有五百多年的曆史,林家世代以此爲業。提糖麻餅的制做工藝從古至今都是一線單傳,從不外傳。傳到了伊仲榮手中,他從小跟隨師傅林富峨學藝,十六歲得到真傳。

恩陽十大碗

图片[21]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網恩陽十大碗有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉,大酥肉,等的是川北傳統宴席菜肴。

恩陽十大碗,全是川北傳統宴席菜肴,有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉,大酥肉,等。在恩陽乃至巴中,“辦十大碗”非常考驗廚師的技術水平的,用材料必須爲事主節約、不浪費,辦多少桌席該用多少肉、菜、調料等事前必須核算清楚。在農村一般“辦十大碗”就要殺豬,殺豬多少得根據辦多少桌席來定,廚師必須合理安排,而且廚師之間也暗中表露自己的手藝與技術,如何安排廚房、幫事、出席、吃席等非常講究,規矩很多,禮節也多。  十大碗順口溜:  品雞魚扣酥籴跎,海帶涼菜蝦米湯

十六、內江

大千雞塊

图片[22]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網大千雞塊是一道由仔公雞肉爲主要材料做成的菜品,屬于川菜。

內江牛肉面

图片[23]-四川二叁線城市有哪些實惠又好吃的小吃?-LaoBM家庭生活網內江牛肉面是四川省衆多地方特色面食之一,也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃,素有“巴蜀小吃之首”的美譽。內江牛肉面曆來就很有名氣,是內江美食不可或缺的重要組成部分,現在又湧現出很多新品種,比如資中的兔兒面等等。

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