醬牛肉怎麽做好吃?

下飯菜很多,下酒菜也很多,但要提到古今都吃得開的下酒菜,好像非牛肉莫屬了。真實的曆史情況下,我們所謂的古代究竟是否能吃牛肉,不是這裏要考據的問題,單只說我們受到的武俠小說的影響:每次看到“小二,一壇酒二斤牛肉”,就不自覺想要踩板凳吃牛肉喝酒的人,不在少數吧?

雖說白切牛肉也下酒,但在那種場景中,我總喜歡把它想象成醬牛肉。自己會做醬牛肉之後,果然也沒有失望,這東西真是送酒的恩物!當然,光吃也很好吃,唯一的缺點就是一吃就停不下嘴來,一小會兒就吃完了,會有點心疼…….

图片[1]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

今天來分享用電飯鍋就能做出的醬牛肉方子,這種鍋具幾乎每家都有,稱手好用,操作也簡單,食材處理好放進去就行,操作成功率極高,大可一試。(當然要是有壓力鍋,那就更快了)

食材准備:牛腱子肉(帶筋做出來才好吃)、新鮮蔥姜、香菜、料酒、豆瓣醬、腐乳汁(把買回來的腐乳塊戳碎,摻少許水亦可)、生抽、老抽、白糖(白糖是爲了讓各種味道調和得更好而加入的,並不會吃出甜口來)、另外還需要一些香料,花椒、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、陳皮。這些香料可以在超市或菜市場專門的作料攤上配齊。

图片[2]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

想要做好醬牛肉,香料和料汁是非常重要的。所以第一步先把香料都裝進茶包裏(或者紗布袋,能讓它們在鍋裏出味,但不到處跑就行)備用。接下來是調料汁,半碗料酒內,加上兩湯匙的老抽,生抽兩勺、腐乳汁兩勺,白糖一勺,全部攪拌均勻,一碗重要的料汁就做成了,備用。

图片[3]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[4]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[5]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[6]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

大蔥切段,姜切大片,香菜洗幹淨就行。切牛肉,切成拳頭大小(腱子肉買回家之後,用清水泡一個小時左右,中途換兩次水,血水都跑出去了,這樣牛肉不膻而且好爛)。

图片[7]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[8]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[9]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

牛肉大塊兒切好以後,入冷水鍋,開火焯水。相當于給牛肉做一個預熟處理,也可以把血沫焯出來打掉。可以多煮一會兒,五分鍾左右。焯過水的不要倒,因爲已經打過浮沫了,可以留著直接作爲醬牛肉的湯底。

图片[10]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[11]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[12]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

將焯好的牛肉放進電飯鍋裏,鋪上切好的蔥姜、香菜,澆上調拌好的料汁,最後倒上剛才煮牛肉的水,水量沒過牛肉,再把配好的香料包浸入水中,上鍋,摁下電飯鍋煮飯鍵,煮一個小時。如果中途電飯鍋開關跳起,稍微涼一會兒之後,再摁即可,至少煮夠一小時。(壓力鍋的話大概15分鍾20分鍾左右就可以了)

图片[13]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[14]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[15]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[16]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[17]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[18]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

出鍋放涼切片即可。如果時間寬裕,那可以讓牛肉多在湯裏泡一陣子,如果泡一晚上會更入味,更香濃。想要讓顔色更好看,其實可以炒糖色,給牛肉上上色,但是比較麻煩,這裏就沒有說到了。

图片[19]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

图片[20]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

切片以後,可以淋上鍋裏剩下的湯汁,然後就趕緊開吃吧,哎呀,美滴很啊!

图片[21]-醬牛肉怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
美食的头像-LaoBM家庭生活網

昵称

取消
昵称表情代码图片