有哪些有特色的雞肉做法呢?

【豉油雞】

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做法:1.姜切絲,蒜切末備用;2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽;3.鍋內的料調和均勻,把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁;4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;5.加入蒜米和姜絲,再焖煮2分鍾,把雞肉斬塊,鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

【電飯煲叁杯雞】

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1.1杯油1杯酒1杯醬油,加紅蔥頭,姜片,白糖拌勻成腌汁;2.腌汁塗遍雞全身,肚子裏也要抹汁,最後將腌汁裏的姜蔥塞到雞肚子裏,腌2小時以上;3.腌好的雞入電飯煲,淋少許腌汁,蓋蓋按煮飯鍵;4.期間不時的給雞翻身,以便上色均勻;5.煮飯鍵跳起,悶一會即可。這幾種排骨,只要會做了,保證你的孩子每天纏著你要吃,保證他們能回味一生!

栗子雞

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材料:雞腿,板栗(去皮),蔥,姜,八角,香葉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,蚝油,味精,白糖

做法: 1.雞腿洗淨切塊;板栗洗幹淨;蔥切段;姜切片。

2.蔥姜炒出香味,下入八角、香葉、雞塊,炒至斷生,加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高湯

3.小火燒15分鍾,加味精調好口味。

【麻油雞】

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1.雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.澱粉腌片刻;2.青紅椒洗淨切塊,蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;3.炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;4.倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均

【口水雞】

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麻雞洗幹淨放入冷水,姜片,蔥段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鍾,再關火焖熟,大約十五分鍾左右 用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透,撈出放入冰水中泡冷 洗幹淨鍋,放入少許兩湯匙油,剩余花椒,小火爆香後撈出花椒,舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉,繼續燒熱剩余的油,冒煙的時候可以關火,倒入辣椒粉中,迅速拌均勻,然後加入蒜末,生抽,雞湯,香醋調成醬汁 炒香花生米,去衣壓碎成粗顆粒,炒香芝麻,備用 雞撈出切塊碼放碟中,倒入醬汁,撒上芝麻和花生碎,撒上蔥花即成

【孜然雞翅】

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1.雞翅用牙簽將背面紮許多小孔;2.生姜去皮,切片;3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分鍾;4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;5.加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調料一起加入;6.大火煮開,待湯汁快收幹時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

【醉雞腿】

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1、雞腿洗淨放入鍋中,加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟;2、將煮熟的雞腿撈出備用;3、另起鍋加入1小碗水,放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾;4、加入鹽,再加入冰糖繼續煮5分鍾熄火,倒入紹興黃酒,放入雞腿,等湯汁涼透後,將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天;5取出雞腿切塊即可

[香酥排骨]

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用料:

1、豬排骨一斤。2、蔥叁棵。3、老姜一塊。

4、醬油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。8、鹽、味精適量。9、湯或水一湯匙。

做法:

1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;姜切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鍾,撈出後裝碗裏,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約叁十分鍾。

3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將幹時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

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[莓醬排骨]

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用料:

1、豬排骨半斤。2、草莓醬兩大匙。3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。5、鹽、雞精適量。

做法:

1、排骨斬段,飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裏,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後,取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鍾,下排骨、雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

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3、糖醋排骨

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用料:

1、豬排骨一斤,斬段。2、白糖叁大匙。3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。5、蔥四棵,切段。6、老姜一小塊、蒜一瓣,均切片。

7、泡辣椒六個,切段。8、澱粉一大匙,加水兌成芡汁。9、鹽適量。

做法:

1、將排骨過沸水,撈出瀝幹待用。

2、鍋中放油燒至七成熱,下排骨爆幹水氣再爆至微黃,放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後,加約兩斤水,燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快幹時,下鹽、醋、糖、蔥鏟勻,勾芡,鏟勻,起鍋裝盤即成。

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4、豉香排骨

图片[11]-有哪些有特色的雞肉做法呢?-LaoBM家庭生活網

用料:

1、排骨一斤半。2、豆豉叁大匙。3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。5、老姜一塊。6、蒜半個。7、油辣椒叁大匙。

8、蚝油兩大匙。9、幹紅葡萄酒半湯匙。10、鹽、雞精適量。

做法:

1、將排骨過沸水後撈出瀝幹水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。

2、在排骨中放入姜片、蔥段、幹紅葡萄酒,拌勻後碼味二十分鍾以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鍾,取出後瀝幹水分。

4、鍋中放油燒至五成熱,下排骨炸呈微黃色後撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油,燒至五成熱,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不斷翻炒約一分半鍾,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、鹽,慢炒約叁分鍾至入味,放雞精鏟勻,起鍋裝盤即成。

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5、五香粉蒸排骨

图片[12]-有哪些有特色的雞肉做法呢?-LaoBM家庭生活網

用料:

1、豬排骨一斤,斬段。2、大米二兩。3、蔥四棵,切碎。

4、甜面醬一大匙。5、紅糖一大匙。6、醬油兩大匙。

7、老姜極小塊,切末。8、醪糟汁兩大匙。9、五香粉一小匙。

做法:

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色,盛出晾涼後,放攪拌機裏攪碎,倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裏用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上,把排骨翻倒在盤裏即可上桌。

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6、海帶排骨湯

图片[13]-有哪些有特色的雞肉做法呢?-LaoBM家庭生活網

用料:

1、豬排骨兩斤,斬段。2、鮮海帶一斤,切長方塊。

3、老姜一塊,用刀拍破。4、花椒二十余粒。

5、黃酒兩大匙。6、鹽適量。

做法:

1、將海帶塊放沸水中十分鍾,撈出後泡清水裏。

2、將排骨放沸水裏焯一下去血沫。

3、在炖鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒,大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽,改中火炖約十分鍾,起鍋盛湯缽裏可配上適合自己口味的調料即可食用。

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7、蓮藕排骨湯

图片[14]-有哪些有特色的雞肉做法呢?-LaoBM家庭生活網

用料:

1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下後撈起。2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段後用刀拍破。

3、老姜一切,用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩大匙。6、鹽適量。

做法:

先把藉放炖鍋中小火炖四十分鍾,或在高壓鍋中壓二十分鍾,然後放入排骨,燒沸後打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸後改小火炖一小時後,放鹽再繼續炖一小時即成。

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8、冬瓜排骨湯

图片[15]-有哪些有特色的雞肉做法呢?-LaoBM家庭生活網

用料:

1、豬排骨一斤,斬塊。2、冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。3、蔥半兩,挽結。

4、老姜一塊,用刀拍破。5、花椒約二十粒。6、黃酒兩匙。7、鹽適量。

做法:

1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。

2、炖鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗裏即可上桌。

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9、孜然排骨

图片[16]-有哪些有特色的雞肉做法呢?-LaoBM家庭生活網

用料:

1、豬排骨半斤,斬小段後充分洗淨。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)。5、蔥兩棵切碎。6、老姜一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。8、白糖一匙。9、鹽、味精、紅油適量。

做法:

1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨裏拌勻腌兩小時以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油,拌勻。

3、放微波爐裏高火烤10分鍾即成。

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10、紅燒排骨

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