牛肉餡餃子怎麽調味怎麽做?

牛肉餡餃子放什麽調料更香?更好吃?

中國人對餃子自古就是情有獨鍾,餃子的做法也不僅僅局限于菜譜上面,自己個人創意的做法,沒有100種也有80種。要說 在餃子肉餡兒裏,論起好吃來,肯定是牛羊肉並列排第一。

图片[1]-牛肉餡餃子怎麽調味怎麽做?-LaoBM家庭生活網

牛肉餡餃子的配菜。以蘿蔔,芹菜,大蔥或者洋蔥比較常見,也都非常好吃。牛肉做餡兒吃的就是牛肉本身迷人的味道。加配菜是爲了相得益彰,更好的襯托出牛肉的味道。所以在調餡的過程中,有些細節還是需要注意和把握的。

今天就分享一種牛肉餡兒的新做法, 在調餡兒的過程中看看有哪些需要注意的技巧,這種新做法保證吃過的人不多,可以說是顛覆人們的想象,創意十足。

牛肉西紅柿餡餃子

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所需食材:新鮮牛前腿肉,西紅柿,蔥姜,胡椒粉,蔥油,生抽,白糖。花雕酒,面粉,雞蛋。

做法:1,在西紅柿表皮打十字花刀,入熱水中汆燙,撕去外皮,切成小丁再用鹽腌一會兒,用紗布攥幹西紅柿的水分,汁水和果肉分開備用。

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2,牛肉用刀剁餡,越細越好,加蔥姜水,胡椒粉,少許生抽,鹽,花雕酒拌均。分次加入西紅柿汁兒,攪至起膠,再加入果肉,來點兒蔥油,拌均即可。

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3,面粉加入冷水,雞蛋,澱粉和面,蓋上保鮮膜醒發30分鍾再使用,面團醒好後,放到案板上。揉到表面光滑,先搓成長條,再分成大小均勻的面劑子。

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4,將面劑子擀成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮兒, 取適量的肉餡放在餃子皮兒上。用自己熟練的手法,包牛肉西紅柿餡兒餃子, 煮餃子的時候要記得“叁起叁浮”,就可以吃了。

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【技術指導】

1,做牛肉餡,要選用筋少,肉質細嫩的牛肉爲宜,以前腿肉最好,後腿肉有點兒發柴。

2,轉出的西紅柿汁也可以再加些清水,一定要全打入牛肉餡中,這樣吃起來才會鮮嫩多汁。

3,一定要遵循先調味兒後打水的原則,不要弄反了。在調味兒的時候也要加一點兒白糖,可以中和西紅柿的酸味兒。在煮餃子的時候要多加水,可以防止餃子粘連,

【牛肉西紅柿餡餃子問題之答疑解惑】

如何辨別餃子成熟了沒有?

答:一般來說就是看餃子浮沒浮起來,餃子開鍋浮起來之後要適量添加涼水激一下。 等到。在開鍋的時候還要添加了涼水。如是者叁次,就是“叁起叁浮”。還要看外皮是否變透明,再有就是看餃子肚,成熟餃子的肚子是鼓鼓的。而沒熟的餃子肚是癟的。

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調牛肉餡的時候,怎麽調餡會讓牛肉餡,變得更香?

答:在調餡的時候不要直接就拌餡包餃子,一定要多加20克的蔥油,可以防止西紅柿溢出水分,從而使牛肉更香,更入味,做蘿蔔餡和芹菜餡的時候,也可以同樣操作。

調牛肉餡兒的時候,還可以放一些花椒水,不僅可以使牛肉去腥去酸,也可以使牛肉餡兒起到鮮嫩多汁的作用,吃起來非常的美味,花椒水放入到牛肉中,要順著一個方向攪拌,直到肉餡兒上勁兒。

結語

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