花椒芽能吃嗎?咋吃?

俗話說,最美不過四月天,四月是春花最爲爛漫的季節,同時也是各種食材最豐盈的時候,這時正是芽菜類美食上餐桌的好時節,比如深受大家喜愛的香椿已經占領菜市場,雖然北京的香椿還非常貴,但是架不住吃貨們的執著,爲了吃上一口香椿炒雞蛋,炸香椿魚,還是會毫不猶豫的買上幾把。相比于香椿,其實更喜歡的一種芽菜是花椒芽,對于城市人來說,花椒芽可能有點陌生,畢竟很難買到,只在郊區的農家飯裏或者路邊能看到。

花椒芽的營養價值還非常高呢,是理順胃氣的一把好手,如果覺得胃脹氣,愛打嗝,吃點花椒芽就能緩解很多呢,不僅能開胃還能促進血液循環。花椒鹽的吃法也很多,清炒,涮火鍋或者涼拌都是不錯的,不過最喜歡的還是炸花椒芽啦。記得以前4月去郊區玩的時候,吃農家飯的時候都會有這麽一道菜,吃過一次就被獨特麻香的口感俘虜了,看到路邊有提著小筐賣花椒芽的都會買回去一大捆兒。

花椒芽其實就是花椒樹發芽時候最頂端嫩嫩的芽葉,據說在古代的時候還是專供皇帝和貴族們吃的貢品,可見食用花椒芽的已經有悠久的曆史了,花椒芽吃的時間也非常短,大概就一個月的時間,所以趕緊抓緊花椒芽應季之時,愉快的吃起來。剛好表姐來家裏做客帶來不少朋友給的剛再郊區摘的花椒芽,炸花椒芽走起。

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【炸花椒芽】

食材:花椒芽,鹽,面粉,澱粉,啤酒

做法:

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1、花椒芽先要擇一擇,把粗大的梗撿出去,嫩枝剪下來,花椒芽上有很多刺,一定要注意不要紮到手,處理好的花椒芽,用水洗幹淨後控幹水分;

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2、將面粉和澱粉以差不多4比1的比例混合,再倒入適量的啤酒,攪拌成糊狀,不能有面疙瘩,加一鹽勺鹽(2克小鹽勺);

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3、將花椒鹽在面糊中均勻的蘸一下,讓花椒芽挂上面糊;

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4、鍋中倒多一點的油,油溫7,8成熱的時候,把挂了面糊的花椒芽放到鍋中炸,放的時候用小火,一鍋全部放完後稍微開大一點的火,炸到金黃色撈出就行了。

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這樣一盤好吃的炸花椒芽就做好啦,外酥裏嫩的口感混合著麻香四溢的味道,真是越吃越香呢,但是炸花椒芽畢竟是油炸食品,再好吃也不能一次吃太多哦,而且最好放到中午吃,晚上吃油脂容易囤積呢。說到此處,肯定有人要問爲什麽放啤酒了,用啤酒替代水混合面糊的好處就是炸出來的香椿芽特別的酥脆,即便放到第二天都不會變皮變軟呢。

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妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!

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