你的家鄉有些什麽美食?

“曬曬你家鄉的美食?”這是題主提出的問題。

在回答這個的問題之前,先向你介紹一下我的家鄉。

我的家鄉在美麗的海濱城市——廣東省湛江市,這裏屬于熱帶北緣季風氣候,終年受海洋氣候的調節,冬無嚴寒,夏無酷暑。湛江叁面環海,海岸線占廣東省海岸線總量的46%,盛産海鮮,有“中國海鮮之都”的美譽。

我的家鄉美食很多,例如白斬雞、雜魚湯、幹煎大蝦、白灼大蝦、幹煎海魚、雷州牛雜湯、紅焖牛腩、白斬狗、清蒸魚、清蒸沙蟲、白斬鵝、硇洲鮑魚、炭燒官渡生蚝、麻章燒豬、廉江高橋泥蟲粥、蛤蒌粽、田艾籺、廉江簸箕炊等等……多得不勝枚舉!

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在這裏我特別要向你介紹的是我們湛江的兩款特色美食:

【一】白斬雞

湛江的白斬雞在廣東乃至全國都特別的有名,湛江雞位列“廣東叁大名雞”之首,曾有“名震雷州叁千裏,味壓江南十二樓”之美譽。

在湛江,無論是是酒席還是家宴,你一定會看到它的身影。湛江白斬雞以白水將雞煮熟,保持雞的原汁原味,佐以沙姜蒜子醬油爲蘸料,皮脆肉滑,甜口美味。

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正宗的湛江白斬雞選用的雞必須是放養,以吃谷糠和小蟲小草長大的“走地雞”,因爲養殖時間長,經常運動,所以肉質鮮美而不柴、甘、香、甜口。

湛江白斬雞

【一】材料

本地走地雞1個,清水一鍋

【二】做法

1.將雞清洗幹淨。

2.燒開鍋裏的水,水量以能浸過整個雞爲量,大火燒開。

3.加入雞,再大火燒開煮5分鍾,然後提起雞,倒出雞肚子裏面的水。

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4.再把雞放進去,再次煮開後轉中小火慢煮,期間要多次提起雞倒出雞肚子裏面的水。

5.煮至用筷子插進雞腿肉最厚實處無血水滲出取出。

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6.斬件擺盤,配上加有蒜子沙姜花生油的醬油即可。

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美味小秘笈

1.煮雞時,必須在用大火煮開5分鍾後,提起倒出出雞肚子裏面的水,以保持雞內外受熱均勻。

2.煮雞時,全程不要加蓋,這樣煮出來的雞,皮不容易破裂,皮脆彈牙。

3.煮雞時,在大火煮開5分鍾後,一定要轉爲中小火慢慢煮。

4.煮雞時,加上一塊豬肉一起煮,煮出來的雞味道更香。

5.煮雞前,在清洗雞時一定要將雞的肺清除掉,否則雞煮不熟。

湛江雜魚湯

湛江盛産海鮮,所以“雜魚湯”也是我們這裏的特色美食之一。之所以稱爲“雜魚湯”就是用各種各樣的魚一起煮成的魚湯,魚不需要很大,只加上一點姜片和一點點鹽,或在起鍋前加上一兩條香菜,即可以將雜魚湯的“鮮”“香”“甜”發揮得淋漓盡致!

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湛江雜魚湯

【一】材料

小雜魚1斤,姜兩片,清水叁碗,鹽適量

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【二】做法

1.雜魚去除腸肚後清洗幹淨。

2.燒熱砂鍋,加點油,加入姜片爆香。

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3.加入魚略煎一下,然後加入水,用大火煮開後轉小火再煮叁分鍾,加點鹽即可。

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美味小秘笈

1.清洗魚時,一定要去除魚鰓,魚肚如有黑膜一定清洗幹淨,不然湯會發苦。

2.一定要用砂鍋來煮。

3.可以加上幾片豬肉片,煮出來的湯更清甜,營養齊全。

結語

以上便是沐陽對題主“曬曬你的家鄉美食”這個問題的回答了。

湛江的美食太多了,這裏篇幅有限,不能一一展現,喜歡的朋友不妨移步沐陽的主頁,裏面還有更多的沐陽家鄉的美食哦!@柳絮沐陽的食堂

我是沐陽,一個70後寶媽,喜愛美食和分享家常菜的做法,感謝您的閱讀,覺得好的話,不妨點贊或關注,沐陽期待您的認可!歡迎留言評論哦!

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