在家怎麽炸蘿蔔丸子?

小編是個北方人,每年春節各種炸丸子是家中必不可少的美食,蘿蔔丸子、豆芽丸子、肉丸子、粉條丸子……離除夕差不多叁五天的時候,家中就支起了油鍋,老媽在廚房忙忙碌碌。可以說有關丸子的記憶就是我對過年的記憶。

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一,屬于魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作爲一種油炸食品,在全國各地都有出現,一般是用面團裏面包上肉末、香菜等作料,然後將油(食用油)燒開,將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間,用笊籬撈出放在幹燥的地方待冷卻後即可食用。

下面小編給大家介紹一下具體的操作步驟

(1)幹炸蘿蔔丸子

图片[1]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網

主料】:白蘿蔔半根、面粉100g

輔料】: 雞蛋1只、生姜可選、澱粉少許、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、食用油適量

具體的輔料多少可按個人的口味來添加。

幹炸蘿蔔丸子的做法步驟

1. 白蘿蔔擦成細絲,用手擠出水分,擠出來的水不要倒掉。

图片[2]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網2. 把蘿蔔絲、蘿蔔絲等量面粉、2勺澱粉、適量姜末、五香粉、花椒粉和鹽混合,攪拌均勻。

图片[3]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網3. 攪拌途中如果覺得太幹就加入一些第一步擠出的蘿蔔水,一定要注意量,一點一點的加,保持餡兒的粘稠度。

图片[4]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網4. 鍋裏放足量的油,大火燒開後轉中火;把餡兒攥到手裏,從虎口擠出,擠成團狀,用勺子一刮,就成了一個丸子,放入油鍋裏,輕輕磕一下就掉下來了。

图片[5]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網5. 翻炸至表面金黃,就可以出鍋了。還是老規矩,要在丸子出鍋後再關火。

图片[6]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網6. 蘿蔔丸子除了現炸現吃,也可以煮丸子豆腐湯,或者下火鍋也很不錯。

图片[7]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網

小貼士

1.本來幹炸蘿蔔丸子用青蘿蔔更好,因爲青蘿蔔水分沒那麽大,比較好操作;但我更喜歡白蘿蔔的味道,所以用了白蘿蔔,你們可以按自己的喜好來,做法差別不大。一定要加花椒粉

2.因爲在家做給自己吃,所以鍋裏沒放那麽多油,鍋又是個平底鍋,丸子一放進去就觸底了,變得有點方方的,要是在意形狀的話,一定要多放油

(2)胡蘿蔔丸子

图片[8]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網

主料】:胡蘿蔔300g,米飯100g,澱粉40g,雞蛋1個

輔料 】:油適量,鹽適量,五香粉適量,胡椒粉適量,蔥姜適量,香菇粉適量,醬油微量

具體的輔料多少可按個人的口味來添加。

胡蘿蔔丸子 的做法步驟

1. 胡蘿蔔去皮洗淨

图片[9]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網2. 擦成絲,撒點鹽腌制10分鍾,攥掉水分

图片[10]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網3. 剩米飯、澱粉、雞蛋備用

图片[11]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網4. 蔥姜切碎

图片[12]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網5. 胡蘿蔔中加入米飯、蔥姜碎、雞蛋拌勻

图片[13]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網6. 加入油、鹽、少滴幾滴醬油,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌勻

图片[14]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網7. 加入澱粉拌勻

图片[15]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網8. 用小勺一勺一個,稍微整理一下

图片[16]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網9. 烤盤薄刷一層油,然後碼盤

图片[17]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網10. 空氣炸鍋200度預熱5分鍾,烤10到15分鍾

图片[18]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網11. 出爐

图片[19]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網12. 裝盤。

图片[20]-在家怎麽炸蘿蔔丸子?-LaoBM家庭生活網

小貼士

1、因空氣炸鍋預熱後取出停留時間長就涼了,所以先用小勺一勺一個,稍微整理一下放在盤裏。

2、因丸子大小不同,空氣炸鍋溫度和時間的控制僅供參考。

看到這樣色香味俱全的炸丸子,大家有沒有猛地一咽口水,跟著小編來還原這道童年美食吧~

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