小籠蒸包怎麽的做的,肉餡怎麽調制的?

小籠包鮮嫩多汁,皮薄餡多,深受大家的喜歡,小籠包制作也很簡單,最重要的就是調餡了 ,調餡的時候加入蔥姜水、高湯或者皮凍、花椒水等,調餡的時候一定要朝一個方形攪拌,這樣做出來的小籠包鮮嫩多汁。

小籠包相信很多人都喜歡吃,皮薄餡多,咬上一口鮮嫩多汁,一口一個,好吃過瘾,大人孩子都喜歡吃,早上不想做飯,去早餐店吃飯,到處都是賣小籠包的,吃的人還特別的多,我家孩子和我都很喜歡吃小籠包,每次都要要上兩籠,有空的時候,我都會自己在家做,制作簡單又好吃,下面就來分享一下小籠包的做法。

图片[1]-小籠蒸包怎麽的做的,肉餡怎麽調制的?-LaoBM家庭生活網

一、小籠包肉餡怎麽調制的

1、小籠包想要好吃,肉餡非常重要,肉餡可是小籠包的靈魂,肉餡一定要調好了,調肉餡的時候,調肉餡的時候,要選擇新鮮的有肥有瘦的肉,這樣做出來更香,口感也會更好,最好是自己剁餡,吃起來會更好吃。

2、調餡的時候,加入蔥姜水、花椒水來調餡,要分多次加入,這樣不僅可以去除肉的腥味,還可以使調出來的餡味道鮮美,鮮嫩多汁;調餡的時候加入高湯,也會鮮嫩多汁,加入皮凍,做出來的小籠包鮮嫩多汁。

3、調餡的時候,一定要朝一個方向攪拌,不能來回攪拌,要多攪拌一會,攪拌至肉餡上勁起粘性,這樣調出來的肉餡會更加筋道好吃,調好的餡可以放進冰箱裏冷藏一下,這樣肉餡會更入味,包起來也會更好包。

图片[2]-小籠蒸包怎麽的做的,肉餡怎麽調制的?-LaoBM家庭生活網

二、制作步驟

1、食材:面粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克、豬肉、大蔥、姜、花椒、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、鹽、雞蛋、香油

2、盆裏加入500克面粉,把酵母粉用溫水化開,加入到面粉裏,加入10克白糖,用溫水和面,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

3、把豬肉洗幹淨,剁成肉餡放盆裏,把花椒提前泡水,把大蔥洗幹淨切碎加入到肉餡中,姜洗幹淨切碎加入肉餡中,再加入生抽、蚝油、白糖、五香粉、鹽、雞精、香油,再打入一個雞蛋。

4、用花椒水調餡,分多次加入,朝一個方向攪拌,等到肉餡把花椒水完全吸收後,再加入一點花椒水,繼續朝一個方向攪拌,攪拌至肉餡上勁起粘性,把攪拌好的肉餡放進冰箱裏冷藏一下。

图片[3]-小籠蒸包怎麽的做的,肉餡怎麽調制的?-LaoBM家庭生活網

5、發酵好的面團裏面蜂窩組織豐富,案板上撒上幹面粉,把發酵好的面團放在案板上,揉搓排氣,最後揉成長條狀,再分成大小均勻的小劑子,用擀面杖擀成中間厚邊上薄的面皮。

6、拿上一個面皮,放上餡料,包成包子形狀,全部包好後,蒸鍋裏加入水,把籠布濕水擰幹水分,鋪在籠篦上,把小龍包放進去,蓋上蓋子,醒發10分鍾。

7、醒發好後就可以蒸了,水開開始計時,蒸10分鍾,蒸好後焖3分鍾就可以了,香噴噴的小籠包就做好了,咬上一口,鮮嫩多汁,味道鮮美,太好吃了。

小技巧

做小籠包,面一定要和好、醒發好,面要和的軟一點,面一定要醒發好,裏面蜂窩組織豐富,做好的包子皮要醒發一下再蒸,蒸好後焖3分鍾再開蓋,這樣蒸出來的小籠包蓬松喧軟,鮮嫩多汁,味道鮮美。

图片[4]-小籠蒸包怎麽的做的,肉餡怎麽調制的?-LaoBM家庭生活網

總結:小籠包就做好了,味道鮮美,肉汁滿溢,一口一個真的是太過瘾了,自己在家做,制作簡單,吃著也放心,做小籠包調餡非常的重要,調餡的時候加入蔥姜水、花椒水等來調餡,調餡的時候朝一個方向攪拌,餡調好後放冰箱裏冷藏一下,不僅更入味,包起來也更好包,做出來的小籠包鮮嫩多汁。

感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麽問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,事事順心,期待和您一起交流學習。

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