醬香餅怎麽做?

大家好,我是小董,一位熱衷美食,喜歡烹饪的美食達人,很高興在這裏和大家一起探討美食方面的有關知識。图片[1]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

醬香餅以香、甜、辣、脆爲主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆裏軟。醬香餅又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。每天看外面賣的醬香餅鮮香味美,香辣開胃,吃了還想吃,那麽醬香餅能自己在家做嗎?答案當然是可以的。图片[2]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

今天小董做一個鹹香松脆的醬香餅,大人孩子都喜歡吃,好吃到停不下來,下面跟小董一起看下吧。

【主料】面粉

【配料】食用油,姜,蒜,蔥,豆瓣醬,甜面醬,蒜蓉辣醬,酵母粉

【調料】鹽,蚝油,孜然粉,五香粉,八角,花椒,香葉,

——【具體制作過程】——

第一步:主要食材處理图片[3]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

准備一碗面粉,放3g酵母粉,一半用開水燙面,另一半用涼水和面,攪拌成絮狀,加入20毫升食用油,這樣做的餅更加柔軟,和成光滑的面團,在表面抹一層食用油,蓋上保鮮膜醒面半個小時左右

第二步:做醬料和油酥图片[4]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

醒面過程做油酥和醬料,准備20g面粉,倒入30g熱油,攪拌成稀油酥備用;做醬料准備的材料有郫縣豆瓣醬,甜面醬,蒜蓉辣醬,耗油,姜,蒜,香蔥,孜然粉,五香粉,八角,花椒,香葉,姜切絲,蒜切片,香蔥切段備用,鍋中倒入油,放入八角花椒香葉炸香,再放入蔥姜蒜,小火炸至蔥蒜焦黃,然後撈出來,放入兩勺蒜蓉辣醬,兩勺郫縣豆瓣醬,再倒入適量的甜面醬,一勺耗油,攪拌均勻,放入孜然粉、五香粉。加少量的清水稀釋一下,炒成這種粘稠度就可以了

第叁步:和面處理图片[5]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

將醒好的面團取出來,搓成長條,切成叁個大小均勻的劑子,不用揉面直接擀成圓餅,然後均勻抹一層油酥,用刀劃開,然後沿著一邊卷起來,封口後大頭朝下按壓一下,再蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾,醒好之後擀成圓餅

第四步:烹饪處理图片[6]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

電餅铛中刷油,油熱之後放入擀好的餅,攤平,上面再刷一層油,蓋上蓋子焖一分鍾,烙至兩面焦黃後在上面刷一層做好的醬料,再撒點熟芝麻就可以出鍋了,將餅切成小塊,先看看這個餅,層次分明,外脆裏軟,一口下去醬香味十足。裝盤就可以開吃了图片[7]-醬香餅怎麽做?-LaoBM家庭生活網

成品圖:好了,這樣一道鹹香味美的醬香餅就做好了,勁道又好吃。

——【小貼士】——

(1)和面的時候一半用涼水和面,一半用開水燙面,這樣做出來的更勁道好吃。

(2)和面的時候加入食用油,這樣做的餅更加柔軟。

(3)醬的制作中沒有加入鹽是因爲醬的鹹味大,不需要額外添加鹽。

——【內容附加問答】——

1.醬香餅的醬只能用這些材料制作嗎?

答:醬香餅的醬汁可以根據個人愛好制作,個人喜歡甜的話可以多用甜面醬,喜歡吃辣的話還可以制作辣椒油均勻塗抹到醬上。

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