正宗濰縣肉火燒做法是什麽?

肉火燒是濰坊的飲食名片,濰坊叁大名吃之一,但是這個名吃屬于地方特色,很難走出去,主要集中在省內,特別是以濰坊爲中心的城市內。下面是百度地圖中標注的濰坊肉火燒店鋪,由此可見主要集中于山東省內。

图片[1]-正宗濰縣肉火燒做法是什麽?-LaoBM家庭生活網

而省內又以濰坊爲最多,達到434家,其次是青島115家,主要集中于這兩座城市。

图片[2]-正宗濰縣肉火燒做法是什麽?-LaoBM家庭生活網

肉火燒屬于地方特色,主要是飲食習慣所致,老濰縣的習慣是早上起來來上兩個肉火燒,一碗粘粥或者豆腐腦。再次,其實真正的肉火燒做起來是很麻煩的,和面,調餡,烤制,工序很多。

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正宗肉火燒的皮是多層的,肉火燒的餡需用五花肉剁碎,一般還需要經過花椒水腌制,然後加入大蔥,姜,蛋膏,木耳等。烤的時候需要用土爐,土爐分上下兩層,上面一層用來烙成型,成型後的火燒放到下面一層來烤,中間需要不斷翻轉,使火燒受熱均勻,這樣烤出來的火燒特別香。

图片[4]-正宗濰縣肉火燒做法是什麽?-LaoBM家庭生活網

下面是一個探店視頻,可以看看,整個濰坊火燒的制作過程。

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