到了潮汕一定要吃的當地美食有哪些?

旅行中,最不能委屈的就是自己的胃了。

首先還是要感歎這裏的物價,無需花過多的錢就可以品嘗到味美份量大的各種美食。潮汕是一個對于許多美食家而言不能不去的朝聖之地,從夜宵檔口再也熟悉不過的砂鍋粥開始,再到最近人氣爆棚的潮汕牛肉火鍋。潮汕美食似乎就與這些符號緊緊的聯系在一起。

雖然大森只是匆匆地在潮汕走馬觀花地遊走了一回,吃了不少的美食,但到最後還是發現自己所吃到的只是潮汕美食的小小一部分。可以非常肯定地說,來到潮汕隨便走進一家餐廳,就能夠得到非常驚喜的美食體驗。

潮汕牛肉火鍋

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不知道從何開始,潮汕牛肉火鍋突然一下子風靡了全國。比起越辣越過瘾的麻辣火鍋,散發著藥膳和牛骨香氣的牛肉火鍋顯得清淡許多。鮮切的牛肉在涮煮過後蘸上沙茶醬,慢慢地都是幸福。就算是在大汗淋漓的盛夏,也無法抵擋牛肉火鍋帶來的強大魔力。

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潮汕人對于牛的分解,與西方屠宰相比更加細分,一些最好的部位在一頭牛上若有幸找到的話,也可能不過叁兩。例如,吊龍指的是牛後脖子的地方,就是我們在西餐廳裏常吃的西冷和肉眼。五花腱是牛後腿內側的一小條肌肉,與此對應的叁花腱口感脆彈,是牛身體部位中運動量最大的。不同部位的肉質、口感不同、價位也不同。但勝在價格實惠,無須擔心錢包羞澀就可以與朋友一同享受豐富豪華的潮汕牛肉盛宴。

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砂鍋粥

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煲著熱氣騰騰的砂鍋粥,掀開蓋子,就能看到最新鮮的食材,從鮮蝦到鳝魚再到水蛇,潮汕人將衆多食材與粥同烹煮,成爲了潮汕人心目中必不可少的美食。配上些許花生和鹹菜,就可以獨自地享受這一碗帶來的美味。

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粿

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潮汕人對于粿的喜愛一定是到了無比瘋狂地程度,在潮汕的短短幾天,大森也記不住自己到底吃了哪些粿。從牛肉粿條湯再到炒糕粿再到鹹水粿……再到別人在朋友圈裏分享的各種不同形狀不同風味不同烹調方式的潮汕粿品。不得不感歎潮汕人的智慧,愛闖蕩的精神,常年漂泊他鄉,“粿”的美食文化也應運而生,便于攜帶,也能陪伴著潮汕人的鄉愁,也寄托著他們對來年風調雨順的向往。

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很多人說潮汕菜最重要的一點就是“有鍋氣”,那麽炒糕粿也是其中之一。將白米打成漿,放入鍋中,用蒸籠蒸熟再成型,最後切成小塊,這種像迷你火柴盒的東西就是糕粿了。不過潮州風味的炒糕粿就顯得非常平民,沒有華麗的食材,豬油、雨露、黑醬油、最後打入一枚雞蛋,撒一些韭菜。簡簡單單的東西卻越吃越上瘾。

潮汕腸粉

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“有粥食粥,有飯食飯,無粥無飯食腸粉”。

腸粉可是嶺南地區最常見的食物,既能成爲路邊攤的爆款,也能成爲高級酒店的招牌。在嶺南不同腸粉派系的爭鬥中,廣州傳統布拉腸和潮汕腸粉有著不同的特色。在潮州吃到的腸粉,光基礎餡料就有“鮮蝦+生蚝+瘦肉+蛋+青菜/豆芽+菜脯”,淋上一勺濃郁的醬汁,味道非常不錯。

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牛雜湯

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在潮州的大街小巷裏,遍布著密密麻麻的牛肉粿條店,每一家都有著它獨特的味道。一碗地道的牛肉湯伴隨著新鮮的鮮切牛肉和米漿制成的粿條或者河粉在清甜的湯底的配搭下顯得格外美味。比起豪華的牛肉火鍋和幾個大漢穿著背心舞動大錘敲打著牛肉的場景,一碗具有溫度的牛肉丸粿條或者是牛雜粿條湯顯得更爲尋常。

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打冷

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“打冷“一詞來自于潮汕方言,每到夜幕降臨,潮汕的大排檔就會將許多冷盤熟食擺放出來,或者用大鍋慢火烹煮。不同品種的生腌海鮮和蒸熟的魚飯,以及各式鹵料,多到令人眼花缭亂。客人站在檔口前,看到自己喜歡的就可以用手一指,店員隨後就將菜肴送到桌前。這就是充滿潮汕特色的深夜食堂。來到潮汕,生腌海鮮配上白粥一定是不能錯過的!

甘草水果

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新鮮的水果在酸甜的甘草汁攪拌下,有著非常神奇的口感。經過甘草的腌制後,水果變得生津開胃,酸酸甜甜的味道讓人禁不住誘惑。一瞬間就會愛上。但不是每一種水果都適合加入甘草,比如西瓜加了甘草就會顯得特別暗黑,芭樂和生芒果加了甘草就會顯得非常棒。

有的時候就怪時間匆匆,沒有好好坐下來吃一盤蚝烙,沒有去找尋火遍全國的隆江豬腳飯,沒有大清早起來喝一碗杏仁茶……但一路上也有著關于潮汕美食的許多驚喜也是給自己的一個交待了。

在歸途的路上,大森一直在想,如果能推出一條長達半個月的潮汕美食之旅該多好,那些景色幹脆就走馬觀花地看一下就好了嘛,這裏那麽多美食都無法在兩叁天的時間內好好滿足,帶上幾個人,在地陪的帶領下深入潮汕的街角巷弄的美食,累了就坐下來泡點功夫茶,這不是很好嘛?

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