廣西省少數民族小吃,你吃過嗎?

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廣西是個少數民族特別多的地區。小吃也很多。我的家鄉就是《共和國之最~中華小吃之鄉平樂縣》。平樂縣的小吃品種相當多,根據本書介紹,有1000種以上!來桂林旅遊的吃貨們不要錯過哦!平樂還是全國廟會,節慶之鄉,大小會節60多個,可以說是絕無僅有的啊!吃喝玩樂,民俗旅遊,風景如畫,特産美食如雲。比如大家熟悉的關嶽節,廟會上的舞龍舞獅,粑粑,油茶,小吃。其中平樂的油茶很有特色,一個瑤鄉的瑤家油茶,一個是水上的船家油茶。下面我們來介紹一下吧!
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平樂水上油茶分布廣泛,制法衆多。自創始以來,雖曆代都有造詣頗深的代表人物,但他們之間並不一定是傳承關系。平樂水上油茶的傳承以船家人和岸上人爲界。分這兩種形式,舊時船家人、岸上人以打油茶爲主餐食,如瑤人、漢人、船家人,都有世代相傳制作傳承,代代相傳。

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  現時船家人、岸上人家的都以世代相傳的手藝開店營業同時招收學徒。傳承遍及平樂及周邊區域。形成了家家戶戶、人人都喝油茶的習慣,甚至到了每日無“茶”不歡的地步。

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  水上油茶是水上人家日常生活的一個縮影,有它的獨特性,它代表了船家的飲食文化及社會發展的重要參考價值。由于現代船家人的飲食習俗基本被岸上飲食習俗同化,能制作正宗水上油茶的船家人及少數。船家特有的飲食文化正在迅速消失。因而,保護船家飲食文化把其傳統之文化資源與現代旅遊有機結合起來,使其成爲平樂獨特飲食的亮點。

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  典故與起源

  公園621年,南方有瑤民因不滿朝政,發生1,唐高祖下诏令李靖蔣軍率大軍前往平亂,途徑昭州(即現在的平樂縣)部隊發生流感,想盡辦法而不得,後一位床架長著獻計,用老姜、茶葉等用特別的方法熬了一大鍋湯,士兵們服下後發了一身大汗,經多次服用,病情大有好轉,後李靖蔣軍恩威並施,很快評定了1,深受當地百姓擁護,平樂人感其功德,爲其塑神像金身,供奉于印山寺,並改名令公廟,供人瞻仰。

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  由此油茶慢慢在平樂流傳下來,經過多年的改良,又增加了花生、大蒜等原材料,使其味道更醇,口感更好,功效更全。

  原料與功效

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  平樂油茶主要由綠茶、姜、大蒜、花生等原料經特別的方法加工而成,因此它具有很好的保健作用。

  油茶的推廣

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  油茶在廣西北部地區深得百姓的喜愛,很多人每日必喝,在平樂縣內,已有大小油茶店上百家,每天中午,油茶店幾乎家家滿座,平樂人辦喜宴時,當天中午還必須宴請所有嘉賓和油茶,在全國各地油茶也得到很多流傳。

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  現在平樂油茶已成功申請了廣西非物質文化遺産,平樂水上油茶作爲廣西文化遺産重點保護對象。平樂金昭食品廠作爲平樂水上油茶的傳承代表,經過多年的努力,現成功開發出濃縮油茶,並多次代表平樂縣參加各種美食展。

水上油茶是水上人家日常生活的一個縮影,有它的獨特性,它代表了船家的飲食文化及社會發展的重要參考價值。由于現代船家人的飲食習俗基本被岸上飲食習俗同化,能制作正宗水上油茶的船家人及少數。船家特有的飲食文化正在迅速消失。因而,保護船家飲食文化把其傳統之文化資源與現代旅遊有機結合起來,使其成爲平樂獨特飲食的亮點。

平樂的主要特産有:石崖茶、沙田柚、車田河馬蹄粉、葛根粉、平樂鹽菜、平樂酸菜、平樂柿餅、平樂馬蹄、平樂慈姑、平樂沙子淮山、平樂二塘西紅柿、同安蔬菜、源頭橙子、柑橘、青龍的稻米、郡塘生態中華鼈、郡塘鴨嘴鲟、金栗醇板栗酒等等。

【船家油茶糕點小吃】

脆皮發糕、蒸餃、

油堆

、金銀粽、

灰水粽

、開口早、

油條

板栗粽

、叉燒肉堆、冰肉包、

叉燒包

開口笑

九層糕

、熟粉粑、

南瓜餅

、粗鹽粑、

玉米饅頭

、高粱饅頭、

蔥油花卷

、叁角菜包、叁角粉、柚子葉粑、花生印子粑、船家艾粑、

馬蹄糕

、大眼發糕、

紅薯餅

、夾心發糕、

雙層糕

、黑米菜包、船家糖糕、船家假粽、

米豆腐

涼拌粉絲

、卷腸粉、小子排散、油炸芋頭粑、夾必饅頭、船家油茶料、

四季蔥

、炒切粉、炒水浸粑、船家油茶、煎白粑、糖環、米蛆、黑米粑、

玉米餅

、金勝餅、桂花棗泥糕、

玉蘭片

、平樂甜玉米、平樂早板栗、平樂香芋、蛋子薯、

豆粉粑

、長麻蛋、白芝麻麻通、什錦油炸粑、香味鹌鹑蛋、

什錦糯米飯

大肚粑

金玉滿堂

、狗舌粑、糖糕、綠豆糕、蓮藕粑、炒幹米粉

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