香菜怎麽做好吃?

香菜和榴蓮一樣,一直高居暗黑食材榜單前列。愛吃的人恨不能香菜蓋飯、香菜火鍋、火鍋蘸料吃個夠。不愛吃的人,恨不能穿著拒絕香菜的襯衫點單,一遍遍跟服務員確認:不要香菜不要香菜不要香菜!

甲之砒霜乙之蜜糖啊,我就屬于香菜黨。但我是可有可無的中間派,不拒絕,也不嗜好。图片[1]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜蓋飯我不會想去嘗試,但香菜拌菜絕對少不了,很多拌菜都非有香菜不可,不然就差點意思。图片[2]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

比如香菜拌皮蛋,香菜的“香臭”和皮蛋的“隱藏臭”結合得那叫一個完美,臭出了境界,臭出了感覺,要是沒有香菜的氣味拉著一點,皮蛋心那一門心思的臭我還真接受不了。图片[3]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

涼拌荷包蛋,也必須要有香菜搭配才夠味,涼拌荷包蛋說白了,就是煮熟的雞蛋,切瓣,用蒜泥、香菜、小米椒、檸檬汁拌好來吃的一種特色小吃。图片[4]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜在其中的地位如檸檬一樣不可撼動,當然,如果有緬甸大芫荽可用,能替換普通香菜就更好吃了,整體是酸辣口的,特別開胃。图片[5]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

蒜泥茄子,更是少不了香菜,不放香菜,就太淡,加鹽、加醋還是淡,要不就是全部是大蒜的味道。图片[6]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜和折耳根,黑暗食材的強強聯合,那叫一個好吃啊!吃過香菜皮蛋、香菜臭豆腐,再吃過這個香菜折耳根,齊了,新世界的大門已經打開了。图片[7]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜水豆豉,是用南方一種特制的過水豆豉拌成的,加上仔姜絲和小米辣,稍微點幾滴醋,再煎個荷包蛋配著白米飯吃,哎喲餵,白米飯吃的那是完全刹不住車啊,至少我是這樣的。图片[8]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

另外,單獨把香菜、大蔥、姜、紅辣椒切碎,拌上醬油和醋、再淋點香油,也美滴很。妥妥的米飯殺手,沒菜的時候,來上一碗,噌噌下飯。图片[9]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

說完拌的,接下來說炒的,香菜炒鵝蛋,是我吃過的唯一一道鵝蛋菜,香,特別好吃,第一次吃這菜,是和被人蹭吃的,據說這是一個偏方,治偏頭痛還是什麽,當時一嘗之下就愛上了,差點把人家藥都吃光了。回家自己試,相當容易,就和炒蔥花蛋一樣,把切碎的香菜放到蛋液裏調開,下油鍋煎熟即可。图片[10]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜餅,這個有點類似于香菜炒鵝蛋,就是多加了面糊,攤成了餅狀,喜歡香菜這一口的,煎來當早餐,還不錯。图片[11]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜肉丸子、香菜豬肉餡兒餃子

图片[12]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網一般是牛肉丸或者豬肉丸,裏頭摻上剁碎的香菜,不但解膩,而且般配,單獨的肉丸子難免會顯膩,加上香菜就好多了,而且還就是加香菜比較好,加其他的菜葉不僅有奪味的嫌疑,還容易做成餃子餡兒的感覺,頂多,就是可以把香菜換成味道類似一些的茴香葉子,也不賴。图片[13]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

把香菜丸子包進餃子皮裏,得,香菜豬肉餡兒餃子煮熟就成了,蘸醋挺香的。图片[14]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網图片[15]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

腌香菜根

香菜的根也可以吃,只要洗得幹淨。放進老壇酸水裏,一兩天就能吃。撈出來以後,撒上鹽和辣椒面就可以吃,我個人覺得談不上多好吃,但是比較下飯,味道也很特別。當然,直接不用泡,生拌香菜根也可以吃。图片[16]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜炒牛肉

图片[17]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網沒有特別的烹饪技巧,就像平常小炒肉那麽炒就行,最好加點泡椒一起炒,別有風味。图片[18]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網牛肉也最好切碎,這樣肉炒老了也沒有影響,還特別下飯,有點芹菜炒牛肉末的意思,但味道還是各有千秋的。图片[19]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜牛肉卷图片[20]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

香菜拌蘿蔔絲

這是壓軸推薦的一個菜,香菜愛好者可以試著做一下,不喜歡香菜的就算了,以免浪費。图片[21]-香菜怎麽做好吃?-LaoBM家庭生活網

做法是將蘿蔔(白蘿蔔、紅皮蘿蔔、青蘿蔔都可以)切絲,加鹽揉軟,然後泡進清水中涮幹淨,攢幹水分,然後就加上香菜和調味品一起拌,調味的選配無外乎辣椒油、鹽巴、醬油之類,齊全些的還可以加上芝麻油和花椒粉,拌好了擱一下讓它入味,吃起來,沒有蘿蔔的脆勁,吃的就是那種入味的綿,做這菜,非香菜不得其真味。

好了,擦擦口水,恰飯啦!

(圖片整理自網絡)

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