饅頭,米飯,面條哪種主食含糖量最低?

之前因爲做了太多美食相關的內容,所以難免受到了“職業傷害”,那就是吃的越來越多,體型越來越胖,所以最近開始通過改善飲食在減肥。每天叁餐都吃飽不挨餓,運動差不多20到30分鍾,目前十幾天已經減掉了6斤左右了,所以關于減肥和飲食的內容還是有一點心得可以跟大家分享的,畢竟在減肥期間高糖類食物也是需要控制一下的。

【饅頭,米飯,面條哪種主食含糖量最低?】图片[1]-饅頭,米飯,面條哪種主食含糖量最低?-LaoBM家庭生活網

  • 首先我們要明確一下整個“含糖量”中的“糖”指的到底是什麽。

在營養學上來說的“糖類”泛指我們吃的那種甜甜的糖、糧食中的澱粉、植物中的纖維素(雖然我們無法吸收)等。但一般我們說起“主食含糖量”的問題時,其實主要指的就是其中的澱粉類物質,也就是碳水化合物,這是我們從食物中獲取的主要供能物質,但是攝入過多的“糖類”就容易出現肥胖的問題,畢竟供能物質攝入多了導致能量囤積,那麽必然就被轉化成脂肪儲存起來了。

  • 饅頭、米飯和面條哪種含糖量低、熱量低,相對的更適合減肥?

饅頭、面飯和面條是我們最爲常見的主食形態了,也是我們餐食中最爲主要的提供飽腹感和能量的部分。所以對于減肥的朋友來說,在不餓著自己的情況下,還是想以相對含糖量低的食物爲主食,至少這樣對于減肥是有正面幫助的。不過這個含糖量低的前提要看是以什麽狀態下的食物爲參考標准,畢竟饅頭和面條是以面粉爲原料的,米飯是以生米爲原料的,其實面粉和生米的“含糖量”即澱粉含量是差不多的:

①小麥面粉的碳水化合物含量(即“含糖量”)均值爲71.5克/100克,熱量爲344千卡/100克;

②稻米的碳水化合物含量(即“含糖量”)均值爲77.2克/100克,熱量爲346千克/100克。图片[2]-饅頭,米飯,面條哪種主食含糖量最低?-LaoBM家庭生活網

所以單從面粉和大米的原料角度來說“含糖量”和熱量是差不多,不過我們肯定不會直接吃原料的,當它們被加工成饅頭、米飯和面條之後,這個情況就不一樣了。最爲顯著的區別的就是叁者烹制方式的不同,導致了它們含水量有很大的差別,相對應的同樣分量的饅頭、米飯和面條的含糖量、熱量就大有不同了。

①二兩饅頭的熱量是221千卡,含有碳水化合物45.7克;

②二兩米飯的熱量是116千卡,含有碳水化合物25.6克;

③二兩面條的熱量是109千卡,含有碳水化合物24.2克。

所以從熱量和碳水化合物的含量(也就是“含糖量”)上來說,饅頭無疑是已經從這次的對比中先出局了。而米飯和面條兩者對比好像是面條略勝那麽一點點,但事實上面條畢竟是加工的比米飯更徹底更精細一些,所以它的成分會更容易被消化吸收,再加上面條一般都是以“飯菜合一”的形式出現,在吃面條我們往往會攝入更多的鹽分、油脂。純粹的營養數值上面條確實是“含糖量”最低的,但是綜合參考下來,在饅頭、米飯和面條這叁者當中,還是米飯相對更適合減肥人群一些。图片[3]-饅頭,米飯,面條哪種主食含糖量最低?-LaoBM家庭生活網

而對于一些處于減肥階段的或者是有血糖問題的朋友,我們還需要關注另外一個關鍵詞彙,那就是“血糖生成指數”,一般被稱作“GI值”。這個指標可以理解爲衡量一個食物吃下去之後,它在我們體內分解吸收時我們血糖升高的速度,高GI的食物必然是減肥和需要注意血糖人群應該少吃的。不過在GI值上饅頭、米飯和面條是差不多的存在,都屬于高GI的食物,其中饅頭的GI是88.1最高、大米飯的GI是83.2、白面條的GI是81.6。(本文的數值是參考單純的均值數據,一些雜糧饅頭、粗糧飯、荞麥面等混合的、非精加工的谷物及其制品GI值會低不少,但是不在我們這次話題的討論範圍內)

所以綜合參考熱量、“含糖量”和升糖指數,面條在營養數據和指數上算是叁者中比較好的。不過通過數據對比相信大家也發現了,只有饅頭的熱量、“含糖量”和升糖指數高的突出一些,米飯和面條的差別並不大,參考因素全面一些的話,甚至米飯比面條還稍微好一點。图片[4]-饅頭,米飯,面條哪種主食含糖量最低?-LaoBM家庭生活網

  • 那麽面條或者米飯就是最好的主食選擇了嗎?

其實對于減肥人群或者有血糖問題的朋友來說,這叁種精細加工的主食都沒有什麽優勢。在文中我們有強調“原料”和“精加工”之類的詞彙,就是因爲我們現在的主食爲了口感上優化,在加工過程中會進行十分精細的處理,這就導致面粉制品也好、米飯也罷,其實已經失去了谷物本身的很多營養,雖然更加可口,但是精細糖類比例更高,吃下去之後血糖升高更快,也更容易變胖。所以大家如果已經開始注意要改善飲食“含糖量”高的問題,那麽一些雜糧面、粗糧是更好的選擇,可以添加進日常飲食的饅頭、米飯、面條裏,這樣對于改善飲食的幫助要更好一些,遠比糾結饅頭、米飯和面條吃哪種要有用的多。

那麽以上就是這次關于主食“含糖量”的問題解答了,如果有所幫助的話,懇請幫忙轉發和點贊!

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