用什麽魚做臘魚好?

用什麽魚做臘魚好,臘魚可以用鲫魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以,不過最經常用的魚就是草魚了,因爲草魚肉多刺少,肉質細膩,是做臘魚的最好選擇,也可以根據自己的喜好選擇,臘魚風味獨特,非常好吃。

魚肉營養豐富,肉質細膩,味道鮮美,也是我們生活中經常吃的肉類,把魚做成臘魚,風味獨特,營養豐富,非常好吃,深受大家的喜歡,又快要過年了,很多地方都已經開始制作臘肉、臘腸,臘魚了,我們這裏也是,快要過年的時候都會做臘魚、臘腸,我也是很喜歡吃媽媽做的臘魚,下面就來分享一下用什麽魚做臘魚好。

图片[1]-用什麽魚做臘魚好?-LaoBM家庭生活網

一、用什麽魚做臘魚好

臘魚是很多地方都會制作,每個地方做臘魚用的魚都不一樣,鲫魚、草魚、鯉魚、青魚等都可以用來做臘魚,我們這邊都喜歡用草魚來做臘魚,因爲草魚肉質細膩,肉多刺少,用來做臘魚最合適了,不過每個地方用的魚都不一樣,根據自己的喜好來選擇用什麽魚就好了。

二、制作步驟

1、食材:草魚、八角、桂皮、香葉、青花椒、鹽、白酒

2、做臘魚一定要買新鮮的魚,把魚洗幹淨,魚鱗、魚鰓等處理幹淨,再用刀沿著尾處切一刀,然後斜刀沿著魚的脊骨,一直切到頭部,沿著骨頭剃開,把魚頭劈開,把內髒給取出來,洗幹淨血水。

3、魚洗幹淨後,晾幹水分,也可以用廚房紙把魚擦幹淨水分,把鍋燒熱,把鹽放進去,一般十斤魚加入200克左右的鹽就可以了,用小火煸炒。

4、再把八角、桂皮、香葉、青花椒放進去,也可以根據自己的喜好來放香料,要不停的翻炒,翻炒至香料的香味完全釋放出來,鹽微微發黃的時候就可以了,盛出來晾涼備用。

图片[2]-用什麽魚做臘魚好?-LaoBM家庭生活網

5、准備一點白酒,把魚身上均勻的抹一遍白酒,再把放涼的鹽和香料撒上魚身上,把魚身上均勻的塗抹一遍,一定要把魚每個部位都抹均勻,這樣魚不容易變質。

6、准備一個無水無油的容器,把魚整齊地放進容器裏,魚肚子要朝上,依次放好,鋪好之後把多余的香料、鹽撒在上面就可以了,把容器密封好,腌制就可以了。

7、腌制5天左右就可以了,中間要把魚翻一下面,把上面的魚放到下面,下面的魚放到上面,腌制時間到後,把魚拿出來,用繩子把魚串起來,挂在通風的地方,用小棍子把魚肚子撐起來,自然風幹,半個月就差不多了,這樣做出來的臘魚入味好吃。

小技巧

1、做臘魚不管用什麽魚,都一定要選擇新鮮的魚,魚一定要處理幹淨,做臘魚的時候,可以在魚的背部開刀,這樣做出來的臘魚更入味。

2、特別是魚肚子的黑膜一定要處理幹淨,不然臘魚的腥味會很重,影響口感,臘魚洗幹淨後,一定要晾幹水分,這樣腌制的時候不容易壞。

图片[3]-用什麽魚做臘魚好?-LaoBM家庭生活網

3、臘魚抹鹽的時候,一定要把每個部位都均勻的抹上鹽,這樣不容易壞,一定要用白酒把魚抹上一遍,白酒不僅可以很好的去除魚的腥味,還有防腐的作用。

4、腌制魚的時候,一定要用無水無油密封性好的容器,中間要翻一次面,這樣腌制出來的魚更入味,更好吃。

總結:臘魚營養豐富,風味獨特,很多人都喜歡吃,自己在家做,制作簡單又好吃,還容易儲存,做臘魚用鲫魚、青魚、鯉魚、草魚都可以,每個地方做臘魚用的魚都不一樣,可以根據自己的喜好來選擇用什麽魚,我們這裏一般都是草魚來做臘魚,做出來的臘魚入味好吃,喜歡吃臘魚的都可以制作一下哦!

感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麽問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,事事順心,期待和您一起交流學習。

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