炒面的做法有哪些?

炒面的做法有哪些?

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最近幾天都比較忙,忙著滿世界找辦公室,上天眷顧,新辦公室已經大致定了下來,之後的幾天就開始要簡單的進行整理、做衛生、搬家等,所以這幾天都是在夜深人靜的時候,才有時間回答問答,還望大家多多諒解;

由于忙,今天的晚餐吃的比較簡單,臘腸雞蛋炒面,放入了一些開胃的酸豆角同炒,雖說簡單,但是非常好吃,可能是累的饑腸辘辘的緣故吧;

图片[1]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

晚餐的時候,一邊吃著好吃的炒面,一邊給爸媽回報工作,好讓父母放心,突然我腦子裏閃現一個疑問?

炒面對湖北人來說,制作起來非常簡單,其根本原因是,用來制作炒面的面條是成品,這得益于武漢人愛吃的熱幹面,熱幹面都是油拌熟堿面,所以湖北大多地方的炒面都是直接用菜市場、超市銷售的油拌熟堿面,直接下鍋炒,省去煮面的步驟,所以非常簡單,哪什麽是油拌熟堿面?

图片[2]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

什麽是油拌熟堿面?

面條的制作方法:事先將面條煮熟,過冷過油後,每根面條都相互不粘粘,吃的時候,在開水中稍微燙一下,撈出,放入芝麻醬等調料,拌勻後就是一碗熱幹面,下鍋炒制,放入雞蛋等配菜,出鍋後就是一盤炒面,所以湖北這邊的炒面制作起來相對要簡單許多,在家做炒面,第一步就是在鍋中開始炒面,而不是用滾水煮面;

图片[3]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

在沒有油拌熟堿面的城市,在家制作一碗好吃的炒面,炒面用的面條是如何做的?

首先就是煮面,將面條在滾水中煮至半熟,也就是還能看到面條中的白筋,之後用冷水沖涼,瀝幹水份,也要用油拌一下,讓每一根面條都沾上油,炒制的時候就不會黏在一起,亂成一團;

在沒有油拌熟堿面的城市,制作一碗好吃的炒面要從煮面開始,面條處理不好,炒制的時候,就是一坨面,而不是一根根的,這樣看來,除了在鍋中炒的技巧,還有煮面、過涼水,用油拌的過程,經過這一系列的過程,炒面還真不是一件簡單的事情;

炒面的做法有哪些?

我們這裏愛吃熱幹面,所以炒面都是用油拌的熟堿面來制作,炒一碗面就變得非常的簡單,比如今晚我家晚餐吃得臘腸雞蛋炒面,它是這樣做的:

1、油拌熟堿面准備一盤,雞蛋2個、酸豆角少許、事先炒好的青蒜炒臘腸小半盤,這是兩人份的炒面;

图片[4]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻,鍋中放入少量的色拉油,微微加熱後,放入蛋液,待蛋液凝固後,快速滑散,之後盛出待用;

图片[5]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

3、炒面要炒的根根分明,除了有好的面條,還需要一口不粘鍋,這樣才能事半功倍,鍋中放入少量色拉油,微微加熱後,放入酸豆角和臘腸,多多翻炒;

图片[6]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

4、放入炒面,快速的翻炒均勻,最好是雙手開工,一手鍋鏟,一手拿著筷子,快速的將鍋中的面條翻炒均勻;

图片[7]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

5、面條入鍋,翻炒均勻後,就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋了,見下圖;

图片[8]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

6、放入老幹媽1勺、老抽小半勺、生抽一勺,快速翻炒均勻,將每根條都炒至色澤油亮,香氣撲鼻;

图片[9]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

7、最後,放入一點點食鹽調味,再次翻炒均勻後,即可出鍋,一盤好吃的臘腸雞蛋炒面就做好了;

图片[10]-炒面的做法有哪些?-LaoBM家庭生活網

炒面的做法有哪些?

寫到最後還想啰嗦幾句,也有可能是我沒有在其他城市吃過炒面,所以也許您那裏的炒面也是用油拌熟堿面來制作的,如果是,還望大家多多諒解,那是我見識少了;

如果沒有油拌熟堿面,在家制作一碗好吃的炒面,煮面過水過油,就非常折騰,稍微那裏處理不好,下鍋炒制,面條就是一坨坨的,所以,我覺得湖北的炒面能這麽簡單,真夠幸福;

麻煩大家在評論區,給我們留言可好?聊一聊您所在的城市,您是如何做炒面的?您哪有油拌熟堿面嗎?讓我們一起學習進步,開拓眼界,祖國美食太多,地大物博,分享帶來快樂,最後感謝您的閱讀,我們在評論區等您;

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