醬油腌黃瓜的配方是什麽?

我是趴窗看雨的小龜,我來回答這個問題。

初冬時節,夏天早已轉身成了故事,秋天也成了回眸的風景,充滿灰蒙與黑白的蕭條季節裏,想品嘗夏日的翠綠與甘甜,最美不過冰箱裏的醬腌黃瓜。

醬油腌黃瓜,黃瓜吸飽醬汁後,吃起來更加爽脆,伴清粥佐稀飯或者就面條配米飯,仿佛都很搭。下面我來介紹下醬油腌黃瓜的配方和方法,喜歡的你一起來試試吧!

醬油腌黃瓜的配方和方法:

  • 原料:黃瓜3根,姜半塊,蒜1頭,大料3顆,花椒30粒,香葉2片,生抽、白糖、鹽、高度白酒(二鍋頭)適量。图片[1]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

    图片[2]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

  • 制作方法:

步驟1:先把黃瓜洗淨,最好用小牙刷從頭至尾地仔細刷,把黃瓜刺以及灰塵刷掉洗淨,控幹水分後切成小段,裝入碗中備用;

图片[3]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網步驟2:在切好的黃瓜段上加一勺食鹽,然後用筷子攪拌均勻、或者拿起碗用手簸均勻後,放置一旁,等候二個小時;[這步的目的是讓黃瓜段裏的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。]

图片[4]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

步驟3:把腌出來的黃瓜水篦掉後,將黃瓜段分開地擺在竹篦上,放至陽光下讓它們曬皺皮;[這步的目的是讓黃瓜段裏的水分經過曬幹後再被殺出大部分。]

图片[5]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

步驟4:一天之後,曬好的黃瓜段幾乎蔫癟了,這時把黃瓜段用水洗二遍,洗掉多余的鹽分和曬制過程中的灰塵,然後再把黃瓜段晾幹;

图片[6]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

图片[7]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

步驟5:趁黃瓜段晾幹的過程中我們來制作醬汁:火上坐鍋,鍋中加入生抽,少量清水,叁個八角,叁十粒花椒,二片香葉,燒開後晾涼;[我的醬汁配方是:生抽和清水4:1左右適合一些,白糖有1/3吃飯的小碗量。如果你喜歡吃鹹一點的,清水可以少加。]图片[8]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

步驟6:等料汁晾涼的時間裏,我們把姜、蒜切成片,愛吃辣的朋友還可以切些小米辣;

图片[9]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

步驟7:把黃瓜段裝入瓶中,間或的放些姜片、蒜片,加入料汁,瓶口再倒入一勺白酒。放入冰箱,二叁周後即可食用。

图片[10]-醬油腌黃瓜的配方是什麽?-LaoBM家庭生活網

結語:做爲腌制的食物,腌菜的開胃脆爽的口感總讓我們蠢蠢欲動,但是,小龜建議你一定不要急著食用,因爲,腌菜在腌制的過程都會産生亞硝酸鹽,而一般在 10天之內腌制物的亞硝酸鹽含量最高,吃的過多會對身體健康不利。再者,腌制本身就是一個需要時辰的慢過程,它需要時間讓料汁一點點侵入、滋潤到食物裏面、從而讓食物慢慢地吸收而充滿腌料的味道,我們應尊重並且耐心地等待這個腌制過程,食物回報給我們的才是它包含的鮮嫩、爽口的味道。

醬菜吃的仿佛已經不僅是它生脆的口感,更多是那種熟悉的味道,每當身在異地的遊子吃到家人親手腌制的醬菜,在一品一味、一絲一縷中都浸透著對家人、對家庭、甚至對故鄉的一種眷念和回首,或者,也是一種親情的相伴。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~

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