寶雞有哪些特色小吃?

寶雞作爲始祖炎帝故裏、中國開“史 ”之地、周秦文化發祥地,寶雞不僅有著燦爛輝煌的曆史文化,而且有著獨具特色飲食文化。寶雞又稱西府,著名名的西府小吃經曆了千余年的發展,博采各地之精華,兼收民族飲食之風味,挖掘、繼承曆代宮廷小吃之技藝,以其品種繁多、風味各異而著稱。下面就給大家介紹一些寶雞的特色小吃,供大家參考。

岐山臊子面

图片[1]-寶雞有哪些特色小吃?-LaoBM家庭生活網

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,岐山臊子面要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多,才能體現此面的特色。

岐山擀面皮

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米面皮和釀皮是把面調成糊狀,放在特制的鐵籠上蒸。而岐山擀面皮則是先擀成面,然後再蒸,蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,混合體口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,在西安也很流行。

扶風烙面皮

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扶風烙面皮又叫涼皮,據說是從唐代“冷淘面”演變而來。扶風面皮做法各具特色,口味也不盡相同,烙面皮具有“韌、筋、幹、有嚼頭,水分少””的風味特點!

豆花泡馍

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鳳翔的豆花泡馍,是關中西部一帶很有名氣的早點。豆花泡馍中的馍采用獨特工藝加味料烙成,厚過寸,鍋形,敲之有聲,俗稱“鍋盔”,對火候、口感要求嚴格,色金黃,外脆內韌,嚼之勁道麥香醇厚,用快刀削成薄片,形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成,鮮嫩爽滑,煮而不散。

醋粉

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說到西府的醋粉,知道的人恐怕不多,但是把它列爲陝西的名吃,卻是一點也不過分的,因爲它本身有著很深的文化背景,可以上溯到商周時代。那時候,在陝西的西府,農家多有自己釀醋的風俗。在陽光明媚的春天,向陽的山坡上生長著一種荊棘,這是做釀醋的原料,把它采摘來用水燙過,和五谷的糟粕攪拌在一起,就成了做醋的醋曲了。醋釀好,把醋糟進行過濾,剩下有澱粉的部分,再摻入麥面,和成很稀的面糊,倒入鐵制的籮裏,隔水蒸熟,待涼後用刀切成細細條狀,拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒,就成了具有特色的西府醋粉,其口感微酸,香馥濃郁,吃了以後,胃口大開。

鹿羔馍

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鹿羔馍是寶雞扶風縣獨具特色的風味食品。據考證:鹿羔馍入市至少有 1500多年曆史。鹿羔馍形園,中間部位有小旋渦,內印有紅色鹿羔圖案,全馍直徑約十厘米,厚約寸許,重約二市兩。馍味酥松幹甜,經久耐存,一般可放30至40天。

隴縣馬蹄酥

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隴縣馬蹄酥,又名蜜餡兒,圓形似馬蹄而得名,是隴縣民間走親訪友的名貴糕點。馬蹄酥層簿如紙,色、香、味、型具佳,以配料精良,制作細致,層多松軟,油而不膩,香甜味厚,入口即酥,營養豐富,且能存放而著稱四方。

寶雞茶酥

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寶雞茶酥外皮酥脆、內層松軟、油而不膩,入口酥脆味道美,層層落花放異音。

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