100元左右,有哪些好喝的醬香酒可以推薦?

茅台鎮以茅台飛天出名,飛天酒價格高高在上,很多人都喝不起,但是很多喜歡醬香酒的酒友都想追求茅台飛天酒一樣工藝的白酒—坤沙酒。除了茅台酒是坤沙外,還有很多的坤沙酒。下面我們來看看市面上有那些是坤沙酒。

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一、坤沙酒

是采用紅纓糯高粱、小麥爲原材料,嚴格遵循12987工藝,即爲一年一個生産周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。一般最低都是叁年基酒,飛天是五年基酒。坤沙工藝的特點:成本相對較高,工藝周期比其他香型都要長,從原料到出廠至少是5年時間。

成本分析。坤沙是五斤糧食一斤酒,本地紅纓糯高粱在8.0元/kg。最基本一斤坤沙酒的發酵糧食就要20元了,可以直接排除了市面上100元5斤、10斤這種了。加上工藝費用,運輸,包裝等費用,一款坤沙最低成本在60左右,正常零售在100左右。這個是普通酒廠的,普通的酒廠利潤率正常範圍在35%左右。有人算茅台在股市裏面公告成本,分析成本在40多,利潤率在90%多。毋庸置疑,茅台肯定是高産出,裏面的員工沒有低于10w以下。就算茅台成本這麽低,他會低價賣給你嗎。

坤沙分爲純坤沙 碎沙 翻沙 竄沙,依次變差,其中坤沙就是純固態的高粱,高粱又分爲貴州本地的高粱最好,然後是東北、山東的高粱,碎沙是將高粱打碎,出酒率高,翻沙就是第一次碎沙出完酒後又一次的發酵出酒。下面詳細介紹一下:

坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,坤是指完整的意思,沙是指醬酒釀造的原料——高粱。

坤沙酒就是指我們常說的最正宗的醬香型白酒,是嚴格按照茅台鎮傳統釀酒工藝進行生産的醬酒,其生産周期長達一年,因其原料高粱只能按照小于等于20%的嚴格比例破碎,導致其出酒率低,但是品質最好。

坤沙酒的靈魂是回沙工藝,即將原料進行九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,並經過叁年以上的窖藏才能出廠。

但正是由于坤沙酒的出酒率太低了,酒質太過濃郁部分人接受不了,並且時間、成本太高,于是人們便在釀造過程中逐漸探究出其他“出路”。

二、碎沙

就是指被碾碎的高粱,是指將原料100%破碎,打磨成粉狀。碎沙酒的生産工藝較爲快捷,周期相對較短,出酒率高,不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二叁次就把糧食中的酒取完,釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少,酒體層次感單一,但也正因爲這樣,更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。

純碎沙酒陳放多年後的香味提升很小,陳放後主要是口感柔順更好入口。酒友圈裏經常有濃郁派、清淡派的派系之爭,其實就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售,品質一般的通常和坤沙混合勾調後再進行銷售。

這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。

叁、翻沙酒

就是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。“翻沙酒”生産周期短,出酒率高,品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味,自身不具備太多經濟價值,同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。

很多大品牌的低端酒,其實用的就是這種工藝。

四、竄沙酒

也叫串香,則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的産品,産品質量差,成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本都是這類産品。自從醬香的GB標准出台後,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標准,被淘汰!

這就解釋了爲什麽同是醬香酒,有的賣十幾二十塊一瓶,有的賣幾十上百塊一瓶,還有高達幾百甚至數千一瓶,除了品牌溢價之外,釀造工藝和釀造成本決定了他們的價格。

那麽問題來了,這幾種醬酒,從口感上如何區分呢?

1、上好的坤沙酒,濃漆味,入口醬味響亮,微苦帶甘,醬香中透著淡淡的焦香、花香,在口中逐層釋放,層次細膩,回味幽雅且長。

2、一般坤沙酒漆味較濃郁,入口醬味響,苦略出頭,焦香有點露頭,花香淡雅,但層次感不夠豐滿,回味幽雅。常見于6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。

3、新坤沙酒入口暴,活力過大,醬香清醒,但因爲暴口,燥氣重,易味覺麻痹,不宜細品,新酒需要陳放半年以上才可入口。

4、上好碎沙酒,入口醬香發悶,不響亮,無漆感,但是入口柔和不苦,略發甜。一般頭段無醬感或只有微微醬感,逐步到中段發力但還是綿軟無力,基本無層次或者層次模糊,極其輕微焦香或者無焦香,帶略微模糊的花香或無花香,回味幹淨且非常短暫。

5、一般碎沙酒,入口醬感覺很難察覺,無漆感,但是上口易,柔順不苦。中段發力微有醬味感,後段有部分酒會偏格給人濃香感,收味短且略有邪雜味。

6、上好翻沙酒,入口苦重,略帶漆味感,焦苦香明顯,糟臭不露頭,尾略有焦臭糟香味。

7、一般翻沙,辣口,頭中缺格或偏格,無焦苦香,只有糟臭露頭,已無醬型,只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。

市面上有那些品牌是坤沙酒呢。醬香雖然市場份額占比不高,但是其品牌還是很多的。如漢醬、窖藏1988、紅花郎15、賴茅珍品,珍酒珍品,珍酒珍十五等。品牌上想要喝坤沙酒,價格的確是有點高,並非是普通酒友的口糧酒,因此也有不少的酒友尋求其他的坤沙酒。

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很多酒友可能去電商平台尋找其他的坤沙口糧酒。電商平台上很多都是直接寫著坤沙酒,沒有幾家是不打這坤沙酒。也很多的酒友在上面受傷害,電商平台參差不齊,怎麽辨別是不是坤沙呢。

!!下面來看大衆口糧的坤沙酒,不到200元一瓶:

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非品牌包裝新穎,很多酒友看到包裝上比較新穎的酒,就很容易入坑了。其實這種很多都是賣個包裝而已,裏面的酒質並非是表裏如一。如市面上的竹筒酒、酒糟酒、土埋酒、洞藏酒,而且這些價格還很便宜,很多酒友都是抱著試試看的心態。結果就掉坑了。

非品牌廣告酒。很多非品牌的酒或者是小小品牌的酒在頭條、百度、公衆號等平台打廣告,這種很多的都是營銷成本占據了零售價格的20%以上。酒香不怕巷子深,過多非酒質成本直接轉嫁到酒友們身上,並非是酒友們所希望的好酒。

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