湖南衡陽有哪些美食?

作爲地道的衡陽人,我給大家介紹幾種衡陽地方特色小吃

一、衡陽魚粉

魚粉是衡陽地方著名小吃,坊間曾說“美好的一天是從一碗魚粉開始的”,在當地十分受歡迎。

魚粉用新鮮的魚肉和米粉爲主要原料,魚要新鮮,湯要濃郁,加上幹辣椒、蔥姜蒜、青菜配料制作而成。衡陽魚粉分爲魚頭粉、魚肉粉、魚雜粉、黃沙古粉、鲫魚粉,滿足了不同口味的需求。

图片[1]-湖南衡陽有哪些美食?-LaoBM家庭生活網

二、茅市燒餅

茅市燒餅是衡陽市衡南縣茅市鎮的傳統特色小吃,已有一百多年的曆史。

茅市燒餅制作精作精細,工藝考究,主要原料有面粉和白糖。首先和好面粉,做好糖條,用圓棍壓力發餅大小,再將燒餅放在烤爐上燒一兩分鍾即可。

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叁、衡東土菜

衡東土菜是衡陽市衡東縣的地方佳肴,以本地所産土畜産品爲主,釆用民間傳統的烹饪方法制作而成,有石灣脆肚、楊橋夫子肉、地皮子炒瘦肉、仔姜炒仔雞、泥鳅炖絲瓜等菜品。

衡東土菜色香俱佳美味可口,具有鮮、辣、美、方便的特點。

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四、耒陽壇子菜

衡陽耒陽市地區的特産,壇子菜是用壇子腌制的鹹菜,不同于泡菜和醬菜等腌菜,它突出的是壇子,壇子越久遠,腌出來的菜越香。

壇子菜加工非常講究,幾乎所有蔬菜都可以用來制作壇子菜。主要食材有:豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿蔔、黃豆、生姜、刀豆、榨菜多種多樣,風味獨特,有香、辣、鹹、脆、酸、甜等特點。

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五、衡陽土頭碗

土頭碗是衡陽傳統風味佳肴,逢年過節的時候,是最常見的大菜。

土頭碗的最上面覆蓋著星形的雪白色魚丸和蛋片,魚丸和蛋片下面是黃雀肉,再下面是十來個雞蛋和一層大圓棗和蓮子,熱氣騰騰,爽滑鮮嫩,令人垂涎欲滴,正宗的“頭碗”,也只有在衡陽才吃得到。

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六、衡陽嗦螺

嗦螺是衡陽地方小吃,把田螺或石螺放入清水中浸泡二到叁天,滴小許茶油,使之吐出雜質汙物,用鉗去螺尾,反複清洗幹淨。用茶油炒幹水份,加上鹽和紹酒,放入蔥姜蒜辣椒等配料,再加上一碗入骨清湯鍋中蓋煮。

嗦螺湯鮮味美,香辣可口。

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七、湖之酒

湖之酒古稱酃酒,是衡陽當地的古老傳統名酒,湖之酒以當地傳統“貢米”、“麻矮糯”爲原料釀制,整體金黃透明,濃郁香甜,人稱叁香,即聞著清香,喝著甜香,斟後余香,當地人喜愛將其酒糟沖雞蛋,煮湯圓,美味可口。

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八、渣江假羊肉湯

假羊肉湯是衡陽經典名菜,一碗假羊肉湯上席,上面一層紅豔豔的辣椒油,襯以綠瑩瑩的蒜苗、蔥段,金燦燦的黃花菜,鮮辣香溢,醇厚可口,讓人胃口大開,有羊肉特殊香味,無羊肉膻膩之感,是一種十分誘人的小吃。

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九、常甯涼粉

常甯涼粉,已有1300多年曆史,風味獨特,以當地産涼粉藤的果心爲原料制成。

制法爲:將涼粉果削皮、剖開、曬幹,裝入布袋中用清水浸泡並反複搓揉,至果內汁液全部擠出,取出布袋,約半小時後,汁水全部凝成晶瑩剔透的涼粉,把它切成條狀或片狀,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料,十分爽滑可口。

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十、祁東槟榔芋

槟榔芋又名香芋,肉質細膩,軟綿的口感,具有特殊的風味,而且營養豐富,含有粗蛋白、多種維生素和無機鹽,有補氣養賢,健脾胃之功效,飲食點心的上乘原料,又是滋補身體營養佳品。

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介紹了這麽多美食,是不是垂涎欲滴,胃口大開?

歡迎來衡陽品嘗美味,一定讓你回味無窮。

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