餃子醋汁怎麽調好吃?

餃子醋汁怎麽調好吃?方法很多,味道夠絕,做法也是超簡單易學,趕緊收藏吧,吃餃子一定用得上哦!

图片[1]-餃子醋汁怎麽調好吃?-LaoBM家庭生活網

用最誠摯的態度,加最專業的注解,給美食之旅帶來不一樣的風景。我是天然力,一個專注于美食的幹飯人,想了解更多美食烹饪的知識或技巧,請關注我,帶你學會更多美食!

餃子在東西南北中區域都是極具誘惑力的一種美食,當白白胖胖的餃子出鍋還冒著熱氣騰騰的熱氣時,什麽餡的姑且不論,感觀直接刺激你的味蕾,然後就有想吃的欲望,非常強烈的欲望,如果再配上一碟餃子醋汁那就更是錦上添花了。

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說到餃子醋汁,那可是餃子的最佳伴侶,有餃子醋汁的加持,餃子就變得更加有味,更加好吃。餃子醋汁多種多樣,在民間高手的挖掘中也是花樣百出,今天我就來說說我會的幾種餃子醋汁的做法,或者其中就有你中意的做法和味道。

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蒜香味醋汁的調制方法:

【主料】:蒜子5個。

【配料】:花椒3克。

【調料】:香醋、生抽20克、色拉油20克、芝麻香油3克。

【准備工作】:

蒜子用搗蒜器搗成蒜泥,沒有搗蒜器的就用刀切成蒜末備用。

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【烹饪方法】:

把搗好的蒜泥放入小碗中,加入適合自己口感的量的香醋,加入生抽調色增味,加入芝麻香油增香。准備好後就可以起鍋燒一個花椒油,把鍋燒到3成熱時倒入色拉油和花椒粒,用中火把花椒的香味逼出來,等花椒的麻香味出來後用漏勺把花椒粒撈去,然後把油倒入小碗中,蒜香濃郁的餃子醋汁就調制完成了,喜歡吃辣的可以在淋油之前加入辣椒粉或者小米辣。

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在淋油之前先加入生抽和後加入生抽所産生的香味都會不同,區別在于先加生抽,高溫油可以讓生抽醬香味更香,而淋油後再加入生抽,這樣的醬香味更濃。你更喜歡何種做法可以試著來。

調制餃子醋汁時所用的醋沒有限定,只要是自己喜歡的醋就行,但一定要先加,因爲高溫油可以讓醋味更柔和。

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技術問題,你問我答:

問:煉花椒油的時候要如何處理才香?

答:花椒有兩種,一種是青花椒,青花椒更香更鮮,還有一種是紅花椒,紅花椒味道更濃更麻。我們在煉花椒油或者做菜的時候,要先對花椒進行處理一下,先用70度左右的熱水把要用的花椒先浸泡3分鍾左右後撈出控水,這樣的做法可以讓花椒的麻香味更容易出味。

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問:煮好的餃子如何才不會黏在一起?

答:我們在煮餃子的時候可以加入少量的食用鹽進去,這樣煮出來的餃子不不僅可以增加餃子皮的韌性,這樣煮出來的餃子冷了以後也不會相互黏在一起。

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香辣味醋汁的調制方法:

【主料】:辣椒粉

【配料】:蔥花

【調料】:香醋、生抽、蚝油、花生油、芝麻香油、雞精

【烹饪方法】:

小碗中加入適量的辣椒粉、蔥花、香醋、生抽、少量的蚝油和芝麻香油。然後起鍋燒油,把油加熱到微微冒煙就分小量多次加入到小碗中,邊加邊攪拌,最後加入少許的雞精提鮮,不喜歡雞精的可以不加。

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技術問題,你問我答:

問:調制香辣味醋汁的時候要注意什麽?

答:辣椒粉或者辣椒面根據自己的口味來加,花生油燒熱後少量多次的加,這樣才能把辣椒的香辣味完全地激發出來,一般油和生抽的比例可以控制在1:1的比例。

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酸湯味醋汁的調制方法:

【主料】:陳醋200克。

【配料】:冰糖60克、蝦皮3克、小米椒2個、香蔥1根、

【調料】:十叁香2克、鹽、生抽3克、芝麻香油3克。

【准備工作】:

1、小米椒切小圈備用。

2、香蔥切成蔥花備用。

3、香菜切碎備用。

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【烹饪方法】:

1、首先我們要先來熬一個醋,鍋洗幹淨後,開大火,倒入陳醋、冰糖和50克清水開始熬,開鍋後就改小火慢慢熬上30分鍾左右,在熬的時候要多攪拌,防止糊鍋,一直把湯汁熬到很濃稠爲止。

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2、碗中加入配料和調料,可以加入少許的食用鹽,蝦皮,十叁香,香菜碎,小米椒圈,蔥花,生抽,芝麻香油,然後加入熬好的醋,還要加入煮餃子的湯把調料沖開,再把煮好的餃子放入碗中就可以開吃了。

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這是簡單的家常做法,以前我有文章介紹專業的酸湯水餃的湯汁是怎麽調制的,喜歡專業版的可以去找找。這裏加的蝦皮、十叁香、小米椒和熬好的醋都是根據自己的口感來加。

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酸辣香味醋汁的調制方法:

【主料】:小米辣5個、大蔥半段。

【調料】:生抽30克、食用鹽1克、雞精2克、芝麻香油3克。

【准備工作】:

1、小米辣清洗幹淨後切碎粒備用。

2、大蔥切成蔥花備用。

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【烹饪方法】:

切好的小米椒和蔥花放入碗中,加入生抽、鹽、雞精和芝麻香油攪拌均勻即可,最好腌制2個小時味道更佳。

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鮮味料汁的調制方法:

【主料】:紫菜1小塊、蝦米2克。

【配料】:蔥花。

【調料】:生抽3克、白胡椒粉1克、香油2克。

【烹饪方法】:

把紫菜、蝦米、蔥花、生抽、白胡椒粉、香油放入碗中,加入適量煮餃子的水,餃子煮好後放入碗中即可。

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萬能餃子醋汁的調制方法:

【主料】:蒜子5瓣、小米椒2個。

【配料】:香菜1顆。

【調料】:食用鹽1克、白糖3克、香醋10克、蒜子5瓣、小米椒3個、香菜1顆、生抽3克、蚝油3克、蒸魚豉油5克、辣椒油5克、芝麻香油3克。

【准備工作】:

1、蒜子切末備用。

2、小米椒切小圈備用。

3、香菜切碎備用。

图片[18]-餃子醋汁怎麽調好吃?-LaoBM家庭生活網

【烹饪方法】:

碗中加入食用鹽、白糖、香醋、蒜末、小米椒、香菜、生抽、蚝油、蒸魚豉油、辣椒油和芝麻香油,全部加號後攪拌均勻即可。

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所謂萬能就是除了餃子還可以用來做涼拌菜,拌面等都很適合。

結語:

餃子醋汁的調制之法很簡單,但對餃子味道的影響卻是很大,當然我說的這幾種只是冰山的一角,更多的味道等待你的發掘和嘗試。

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