黑魚和江團魚哪個好吃?怎麽做?

黑魚和江團魚哪個好吃?怎麽做?今天我來回答一下這個問題。

黑魚和江團魚哪個好吃這個問題,我的觀點是:江團魚。爲什麽呢,因爲經過我自己多年的實踐和試吃得出來的結論。其實從根本上講這個問題是千人千面的答案,沒有標准答案,回答這個問題的標准就是每個做魚或者是吃魚的小夥伴的口味喜好了。

也就是說,如果你喜歡江團魚的口感,就會覺得江團魚好吃。如果你喜歡黑魚的口感就會覺得黑魚好吃。

了解黑魚

图片[1]-黑魚和江團魚哪個好吃?怎麽做?-LaoBM家庭生活網

黑魚,又叫做烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等等。黑魚的肉味鮮美、營養豐富,深受廣大食客的喜愛,經常吃黑魚可以去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合,同時黑魚還具有較高的藥用價值。

黑魚的肌肉中蛋白質的含量(16.94%)高于鳜魚、草魚、鲢魚、鳙魚、中華鼈、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量。

黑魚肉中的營養物質含量排名是,蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪,所以說黑魚的脂肪表現爲最低。

同時黑魚肉中還含有人體所需的各種微量元素比如:鈣磷鐵等。

了解江團魚

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江團魚學名是長吻鮠,又名肥沱、肥王魚,淮南人又稱淮王魚。 因爲它的吻部與一般鮠屬魚類相比更長,所以被稱爲長吻鮠。

江團魚的肉質鮮美細嫩,營養豐富,古代曆來被朝廷貢品。上世紀 70 年代以前,全部依靠江河捕撈,80年代開始進行人工養殖。

江團魚中不僅含有較爲豐富的蛋白質,氨基酸種類齊全、而且組成平衡,同時不飽和脂肪酸含量較高,包括多不飽和脂肪酸EPA和DHA。

江團魚肉質細嫩鮮美,營養豐富,在江鮮中與河豚、刀魚齊名,而且它的魚鳔特別肥厚,可以加工成珍貴的魚肚,所以有“沒吃淮王魚,不算吃過魚”的說法。

江團魚的做法(水煮魚片)

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首先在市場或者商超根據吃飯人數的多少選擇一條大小合適的江團魚。將魚清理幹淨之後沖洗兩遍。

准備好其他佐料,蔥、香菜、鹽、白胡椒粉、生粉、白糖,啤酒、洋蔥、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉、酸菜、火鍋底料。

接著將清理、清洗幹淨的江團魚改刀片成魚片,2公分厚,4公分長。

將鹽、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末放入大小適中的容器裏,再放入片好的魚片抓拌均勻。

起鍋燒油,油溫叁成熱時倒入准備好的八角、香葉、桂皮、小米椒爆炒出香。

將鍋中佐料撈出倒掉,然後放入魚頭、魚尾、魚骨倒入油鍋中煎2-3分鍾。

然後倒入洋蔥、生姜、大蒜、蔥白倒入鍋中炒香。

再倒入酸菜翻炒3-5分鍾。

倒入開水和火鍋底料,開大火燒至鍋中水開。

再轉小火煮5分鍾左右,把腌制好的魚片倒入鍋裏,燙煮2分鍾左右。

一道鮮香可口的水煮魚片就做好了。我在冬天的時候喜歡在這道菜中放些酸菜,如果不喜歡吃酸菜的話可以放小油菜、生菜等等綠葉蔬菜都是可以的。

黑魚的做法(滑炒黑魚片)

图片[4]-黑魚和江團魚哪個好吃?怎麽做?-LaoBM家庭生活網

先將制作這道菜的各種食材和配料准備好主要有,黑魚,胡蘿蔔,紅椒,鹽,蔥,姜,蒜,生抽,蚝油,香油,水澱粉,食用油。

第一步,姜、蒜、切成末,胡蘿蔔切菱形片,蔥從中間剖開,斜切成段,紅椒去籽切菱形塊

第二步,蚝油、生抽、水澱粉、香油和適量的鹽拌勻調成料汁,佐料放的量可以根據個人口味確定。

第叁步,黑魚肉片成片,加適量的鹽,用手抓捏至魚片發粘,分多次加入水澱粉,用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入,最後再倒入少許食用油,抓拌均勻後放置10分鍾左右。

第叁步,起鍋燒油,油溫叁成熱,放入姜蒜末,小火煸炒出香,放入魚片,用筷子將魚片劃散,不要將魚肉劃碎,炒至魚片大部分表面變白,把魚片推至鍋邊。

第四步,放入胡蘿蔔片、紅椒塊和蔥段炒出香味,倒入料汁,將火調大,顛勺使料汁裹勻,關火出鍋。

好了,今天的這個問題,黑魚和江團魚哪個好吃?怎麽做,就回答完了,各位小夥伴有什麽想說的歡迎留言。

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