現在菜市場賣的豬血是什麽做的?爲何那麽嫩?

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豬血,我們這裏叫豬紅,在我的記憶裏,每年到殺年豬的時候,家裏人總是用大的盆子去接豬血,接完後加入適當的食鹽讓豬血凝固,等凝固後再把它們切成塊,炖湯喝或者是爆炒著吃,吃起來特別的香,以至于到後來都特別期待快過年的時候殺豬。

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隨著年齡的增加,帶著父母來到城裏了,有好些年再也沒有吃到用傳統的方法做的豬血了,而現在要想吃豬血了,只能是去市場購買,然而在市場上購買的,吃起來總是和小時候吃的不一樣,口感雖然感覺比較順滑,但是總的不是小的時候的那種味道,後來從我一個買二十年肉的朋友哪裏得知,市場上大部分豬血都是用血粉做的,成本低利潤高,口感絲滑,而我們傳統制作的豬血成本高,不好運輸和儲存,經過我朋友這樣一說,我還是不相信,後 來看了很多資料,自己回老家農村也實驗了幾回,發現市場上的豬血的確不是真正的從豬身上放出來得血。而是合成的,所以看起來比較絲滑、比較嫩,從而得出結論就是市場上賣的豬血大部分是合成的,具體原因有以下叁點:

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第一點:真正的豬血,血液中不僅含有蛋白質、鐵還含有氧氣,因爲血液有運輸氧氣的作用,所以我們加工出來的豬血,必定會有小的氣孔,看起來也比較粗糙,摸起來比較硬,而市場上我們看的豬血卻是沒有氣孔,摸起來比較滑嫩,所以這樣的必定不是真正意義我們小時候吃的那種豬血。

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而是人造豬血,是用血紅蛋白粉、澱粉、色素通過一些加工工藝,而制作出來的豬血,而這這樣的豬血我們也叫人造豬血。由于是合成的所以它不會形成氣孔,也不會形成我們用傳統方法做的豬血那種表面略微的粗糙感覺,而顯示出來比較光滑鮮嫩。所以你千萬不要讓它的表面把你欺騙了。

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第二點:豬血在一個城市的需求很大,每天産生真正的豬血遠遠跟不上銷售,從而就出現一些制作假的豬血來銷售,而獲得豐厚的利潤,我們都知道,一般在殺豬哪裏豬血是不值什麽錢的,而在商家哪裏卻能賣出高價,好多人就是看中這一點,從而在市場購買一些凝固劑再加入少量的豬血,就能合成上百倍的豬血。據說50克純的豬血能合成1000克的豬血,可見這是多大的暴利呀!所以我們看到市場的豬血要好好的鑒別一下。

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第叁點:豬肉可以冷凍運輸,而豬血只能從豬的活體上采集,所以從運輸和産量都比較少,所以說一個百萬的城市,能有幾個人可以吃到真正的豬血呢?我想能吃到真的,能不能沾到叁分之一都是個未知數。

綜上叁點原因,現在菜市場上賣的豬血大部分是豬血加一些添加劑的豬血,這樣的還算有點良心,也有的是一點豬血也沒,用所謂的血粉,這樣的就是壞良心的,我們要堅決查處,保護好我們的菜籃子。

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至于豬血爲什麽嫩,主要是加了一些我們不知道的東西,而真正的豬血加水多了也會很嫩,只是那樣的豬血很容易碎,而現在我們吃的嫩的豬血它們易碎嗎?我相信回答都是不容易,那你就要考慮吃的是不是真正的豬血了。雖然我是80後,但是真正的豬血味道我還是知道的,不知道再做的你見過農村做豬血的嗎?你們認爲現在市場上的豬血是不是真的豬血?歡迎關注我,給我留言評論!讓我們一起關心一下我們身邊菜籃子美食吧!

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