爲什麽大多數歐美人喜歡吃牛肉,而大多數中國人喜歡吃豬肉?

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看到這個問題,很多人第一時間就會反駁:如果牛肉能便宜一點的話,我也想天天吃牛肉,現在連豬肉都快吃不起了。

因此大部分人認爲,中國人吃豬肉,不是因爲喜歡,是沒辦法,豬肉價格更實惠一些。

但事實上,這樣的理解是非常偏面的。

盡管目前牛肉的價格確實比豬肉要高很多,但這不是中國人喜愛吃豬肉的主要原因。

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另一方面,我們對于歐洲人的吃肉習慣,其實也是存在誤解的。

在中國人的理解中,一提到西餐,第一時間想到的就是牛排,感覺牛肉就是西餐的代名詞,外國人的飲食,幾乎天天都是牛肉,烤牛肉餅夾漢堡、煎牛排、紅酒煮牛肉……

然而,現實中歐洲人的日常生活,豬肉的比例是非常高的,比我們想象中要高得多。

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例如他們喜愛的香腸大部分是豬肉做的,培根也是豬肉做的,整根的豬排是BBQ最好的材料,德國還有世界聞名的豬肘子。

總的來說,問題不是很准確,但有一點是確定的:歐洲人吃牛肉的頻率確實比中國人高,而中國人對豬肉的喜愛程度,也是絕無僅有的。

爲什麽會造成這種差異呢?這就要從人類的發展曆史開始說起。

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先入爲主

無論是牛也好,豬也好,都是被人類祖先馴化而來的。

牛的祖先就是原牛,一種出現在更新世冰河時期的大型哺乳動物,目前已經滅絕。

關于家牛的起源,科學家傾向于多中心的說法。

認爲現在歐洲牛最早來源于公元前6000年左右的新月沃地,除了新月沃地,在公元前7000年左右,非洲北部埃及地區也獨立馴化出了牛,這些牛向東亞遷移,在公元前3000-5000年左右,亞洲家牛才獨立馴化出來。亞洲的家牛是原牛和瘤牛雜交産生的。

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而家豬是由野豬馴化而來,目前,發現世界上最早的家豬出現在土耳其,大概時間是公元前7000年,而在中國的賈湖遺址中發現的家豬遺迹,經檢測後發現和土耳其的時間是差不多,而且形態上有明顯的家豬特征。

也就是說,公元前7000年左右,中國人已經馴化了豬,而且已經馴養了一段時間了,由此可見,豬的馴化時間明顯比牛的馴化時間要早得多。

先入爲主的豬,在中國的比重自然會比牛高。

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功能不同

衆所知周,中國和歐洲大部分國家,無論是氣候還是地形,差異很大。

一直以來,中國都是農耕社會,而歐美國家因爲地廣人稀,氣候溫和多雨,更適合畜牧業的發展。

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在那個時候,生産力低下,牛的主要作用是勞作。

但歐洲豐富的草場資源,更適合牛的生長,漸漸地衍生出多種不同功能和類型的牛,自然也就多了很多以食物存在的牛種。

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而在中國,牛的形象更爲崇高一些。

在西周時期,牛更多作爲祭祀之用,可見其在人們心目中是非常神聖的。

能産奶,總是默默無聞地幫助農民耕作,吃食上也不用費心,只吃草,比整天只知道吃吃睡睡的豬強太多了,因此在古代很少有人宰牛的,有的地方,隨意宰殺牛還被認定爲死罪。

豬的用途就相對單一多了,就是“食物”。

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豬的投入産出比小

馴化動物,就會講究投入和産出。在這方面,豬有明顯的優勢。

豬的繁殖能力強,一窩好幾個,一般幾個月就可以成熟,而牛一般一胎只産一個,一般要一年才能成熟。

在吃食上,豬雜食,啥都吃,能解決人類吃剩下的食物和泔水,更適合圈養,成本也更低,而牛需要放牧吃草,雖然吃食上比較單一,但沒有大量牧草還不能維持牛的生長。

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最後

總的來說,不同的飲食習慣,都是有曆史原因的,更沒有吃牛肉比較高貴的說法。

中國人最早馴化家豬,家豬先入爲主,在中國占有了很大的肉類比例。再加上中國的牧草資源沒有歐美豐富,牛的養殖自然會比歐美欠缺一些,牛肉的價格也會略高一些。

久而久之,這種偏好就會刻進中國人的基因中,豬肉可以天天吃,但牛肉卻不行,吃多了會難受,這是很多中國人的直接感受。

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而歐美人更習慣牛肉,也是曆史遺留問題。

畜牧業比較發達,牛肉價格更加公道一些,烹饪技術有限,只會煎、烤、煮,飲食習慣也很單一,不像中國人,紅燒肉、烤肉、糖醋排骨等等,一餐一個花樣。

更爲關鍵的是,在歐美國家,很多文化中,豬被認爲是不純潔的,吃豬肉會導致疾病,就連接觸也會帶來不幸,這樣的信仰,影響了很多人的飲食習慣。

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