西蘭花怎麽做好吃?

西蘭花又稱綠菜花,是十字花科甘藍類蔬菜,有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”,西蘭花也被譽爲“蔬菜皇冠”,因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人,還真的不會吃西蘭花,爲什麽這麽說呢?

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不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分,對其莖梗部分都丟之,嫌棄不好熟、而且口感太硬,但是從營養角度上來講,這真的是一種浪費,因爲異硫氫酸脂在莖梗部分的含量,絲毫不遜色于菜花的部分,因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除,再和菜花一起吃,確保營養的全面性。

購買西蘭花如何挑選

1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一,用手摸上去有緊實飽滿的感覺

2.其次要買沒有開花的,最好花蕾是清綠色的,因爲西蘭花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花,不僅口感會比較好,同時便于保存,如果菜花已經變成黃色,說明不新鮮。

3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的,凹凸感越少的越好。

清洗西蘭花也很重要

建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下,然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷,放在清水盆中,用淡鹽水浸泡幾分鍾再用清水沖洗幾次,實在不放心的朋友可以在在熱水中,將其迅速焯一下即可。

做西蘭花小技巧

1、西蘭花焯水時間最好在1~2分鍾左右,時間過長,營養素流失過多,且口感變差。

2、焯水時水中放一丟丟鹽或油,可以幫助西蘭花保持碧綠且顔色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小,暴露的切口越多營養素流失越多。

| 炝拌西蘭花 |

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By 禾小荷

用料

主料:西蘭花1棵

輔料:姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.准備好食材。

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2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了,削去外面的老皮,然後切成厚薄一致的片狀。

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3.西蘭花清洗一下,放入燒開的水裏,下入西蘭花後再次燒開,攪拌一下,大約10秒鍾就可以了,焯水時候加一些鹽和油,顔色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裏浸泡一下,這樣更有利于保持脆嫩的口感。撈出來瀝幹水分待用。

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4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裏浸泡一下,這樣更有利于保持脆嫩的口感。撈出來瀝幹水分待用。

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5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油,再下入10粒花椒炒出香味,再把花椒粒撈出來不要,只留下香香的花椒油。

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6.油裏下入蒜片、蔥段和姜絲翻炒出香味。

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7.再加入所有的調料,一起煮開,會比較濃稠,也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。

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8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。

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9.翻炒均勻,使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。

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烹饪技巧

1、焯水時間不要過長,保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。

2、調料根據自己的口味靈活增減。

3、加入一點芝麻油會更香更好吃。

| 西蘭花拌木耳 |

西蘭花營養豐富,黑木耳的營養成分也不可小觑,且有血液中的清道夫之稱,木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,同時還具有提高機體免疫力,抑癌抗瘤等功效。

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By 1粗茶淡飯1

用料

主料:西蘭花1顆、黑木耳5克

輔料:玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個

做法

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時

2.黑木耳泡發備用

3.西蘭花洗淨後瓣成小朵,放入沸水中焯一分鍾左右撈出

4.放入冷開水或純淨水中過涼

5.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鍾撈出

6.和西蘭花一樣過涼水

7.小紅椒切小粒

8.西蘭花和黑木耳瀝幹水分後放一起,並把辣椒粒放在上面

9.鍋中倒入適量油燒冒煙

10.將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用,營養又美味喲!

| 上湯西蘭花 |

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By 甜鹽蜜語

用料

主料:西蘭花400克

輔料:皮蛋1個、鹹蛋1個、生姜10克、白皮蒜15克、食鹽3克、食油35克、雞粉3克、雞蛋1個

做法

1.西蘭花鹽水中浸泡後,撈起撕小朵,然後再清洗幹淨

2.皮蛋、鹹蛋、生姜、蒜頭分別處理好待用

3.熱鍋冷油,先把蒜頭和姜片爆香

4.再把鹹蛋和皮蛋炒香

5.然後加入適量清水燒開

6.待鍋裏的水燒開後,把西蘭花加入

7.大火燒開後,加入食鹽和雞粉調味即可關火

8.然後加入打散的蛋液,用鍋內的余溫把蛋液燙至凝固就可以出鍋

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