馬肉也是一種肉,爲什麽感覺幾乎沒人吃?

吃馬肉的地方也不是沒有,但確實是很少,這主要是受曆史因素、地理條件等因素的原因影響所致。

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馬在曆史上屬于一種重要的戰略物資,作用與耕牛一樣重要,地位比耕牛還高。唐太宗去世時,曾將六匹跟隨自己南征北戰的駿馬樣貌,雕刻爲浮雕,這就是著名的“昭陵六駿”。在冷兵器時代,馬匹是軍隊遠距離奔襲作戰和長距離運輸的重要交通工具。

無論是官方還是民間都非常重視馬匹,很舍不得將重要的戰馬用來食用,即便是個體偏小的藏馬、滇馬也是用來運輸的重要工具,哪能隨便被用來食用。

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中國古代的秦漢、北朝、隋唐時期都是騎兵數量非常多的時代,這得益于政府廣泛推廣養馬。不過,古代政府推廣養馬是爲了打仗,不是爲了給村民積存口糧。

漢武帝時,北方的匈奴人多次南下入侵,憑借騎兵的奔襲優勢入侵代郡、右北平郡等地,打完就跑,漢軍的步兵和車兵也根本追不上。

爲了追殺匈奴人,漢武帝在全國開展“馬政”,僅在河西六郡就養馬30萬匹,從而解決了騎兵缺馬的問題。

在規模最大的第叁次漠北之戰時,漢朝出動了騎兵10萬、戰馬14萬,平均一個騎兵可以占用1.4匹馬的比例。

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不過,第二年霍去病、衛青能從塞外帶回來的、活著的戰馬還不到3萬匹。出擊之前都是騎兵,回來時卻有一大半都是步兵,這就是《史記》記載的第叁次漠北之戰,發生于公元前119年左右。

此後,雄才大略的漢武帝由于難以再一次性地聚集這麽多的戰馬,短期內沒有再發動過如此大規模的騎兵突襲戰爭。

直到幾十年後的漢宣帝劉詢時期,漢朝才又發動了一次規模巨大的騎兵奔襲戰,再次猛攻匈奴的王庭。那些漢朝的戰馬大都死在戰場上了,老百姓哪有機會以馬肉作爲主要的肉食。

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北朝時期,北魏太武帝拓跋焘(鮮卑人)曾經在全國放養了馬匹200萬,達到了曆史巅峰水平。唐高宗時,全國也有馬匹71萬左右。後世的宋、明等朝廷的養馬數量均未超過這個數字,可見馬匹的珍貴。久而久之,老百姓也就不會把馬肉作爲主要的肉食了。

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由于古代中國社會是以農耕文明爲主,雖然有鮮卑、蒙古、女真等少數民族融入進來,但也沒有改變農耕文明的整體框架。

中國古代主要的養馬地都在北方,因此馬肉在數量上也很難推成全國性食用的主要肉食。蒙古高原雖然是天然的養馬場,但是養牛、養羊也不是問題。對于蒙古族而言,馬肉既不如牛肉、羊肉鮮美,而且養馬花費的精力更多,這是珍貴的戰略資源。

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對于長城以南地區來說,一來是因爲馬匹是戰略資源,非常珍貴,二來是因爲馬匹的放養難度大,遠不如豬肉、羊肉更容易推廣。由于受到曆史因素和地理因素的持續影響,古代中國漢族食用馬肉的現象也並不多。

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只有在極端惡劣和缺食的環境下,古代軍隊才會殺戰馬充饑,這在史書上也出現過記載。比如曹操在赤壁之戰後,率領軍隊北撤,中途因爲缺糧不得不忍痛殺了馬匹,取馬血解渴,煮馬肉爲糧,不過這種現象少之又少。

總體而言,馬的分布要受地理條件限制,不如豬、羊更容易飼養和推廣,而且又是現代車輛出現以前最爲重要的運輸工具。

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