河南的特色美食都有哪些

河南飲食博大精深,其中以豫菜爲代表,每個地方的美食,都代表了一個城市的地方特色和生活飲食文化習俗。比如河南大部分地區以面食爲主,但是信陽的飲食特點,又偏向于南方地區,以魚米爲主,下面給大家討論一下,河南主要的地區都有啥美食?

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鄭州:老叁記

鄭州市的叁大名小吃,當地老人稱之爲“老叁記”。它們是:商城路上的“京都老蔡記”蒸餃、喬家門東叁馬路路口的“京都老號葛記焖餅館”和人民路上的“合記燴面”。上個世紀50年代,這叁處是許多鄭州市民聚會就餐的場所。幾十年過去了,它們已成爲積澱著厚重中國傳統文化的“鄭州名片”。

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新密:大槐牛肉

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開封:第一樓包子

開封第一樓是一家百年老店,被譽爲“中州膳食一絕”,大家去的話可以去寺後街店,這家店也在清明上河園旁邊,步行前往即可。25塊錢一籠10個,它是集面食、吃肉、喝湯叁位于一體的,建議你們在點一個筒子雞,40多塊錢味道也很棒。

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洛陽:水席

唐代武則天時,將洛陽水席旨進皇宮,加上山珍海味,制成宮廷宴席。後代又從宮廷傳回民間,遂形成特有的風味,故又稱官場席。和洛陽牡丹花會、龍門石窟並稱爲洛陽叁絕。洛陽水席已有1000多年的曆史,由24道菜組成,8個冷盤、16道熱菜。16道熱菜湯湯水水一道一道緩緩而上如行雲流水。

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道口:燒雞

口燒雞是該鎮著名的地方傳統特産食品,曆史悠久、加工精細、風味獨特、馳名中外。叁百多年來,特殊的地域環境、精湛的加工工藝、祖傳的配方和老湯,使道口燒雞成爲色、香、味、型俱佳的珍馐名馔。

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周口:逍遙鎮胡辣湯

逍遙胡辣湯是北方早餐小吃,主要是用精粉、熟羊肉,配料爲八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃,化痰止咳,祛風祛寒,活血化淤,清熱解毒,行氣解瘧,祛蟲滯泄,利尿通淋,除濕疹。祛搔癢等功效。

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郏縣:饸絡面

饸饹面,古稱\”河漏\”,又稱\”活絡\”.爲北方及西北地區風行的面食,曆史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鑽6-7個小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成面條,味道無比鮮美。

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平頂山:攬鍋菜

關于攬鍋菜的傳說有好幾種,最爲靠譜的還得看文字的傳播和傳承。攬說的是大包大攬,符合河南人性格。懶說的是做菜省事,啥菜往鍋裏一燴就算做成了。攬鍋菜的核心是燴。燴這種做法在安陽叫大燴菜,在其他地方叫大鍋菜,也有叫炖菜的,叫法不一樣,但是核心都是個燴字。

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信陽:南灣魚

沒錯,南灣魚,就生長在信陽市南灣湖,南灣湖因水質好,無汙染,因此所産南灣魚不僅肉鮮味美,肥美可口,而且微量元素含量多,營養高,頭部肥大富含DHA等。據說,南灣始建于南北朝年間,與嵩山少林寺、開封相國寺、洛陽白馬寺齊名的賢隱寺坐落在南灣湖畔、賢山南麓山谷中,距今已有1500多年的曆史。

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南陽:板面

新野板面又稱張飛板面,是南陽市傳統的面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的叁國曆史名城新野的一道頗具曆史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

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濮陽:卷涼皮

在濮陽,一年四季都有人吃涼皮,但吃涼皮的最佳時間還是夏季,卷涼皮十分講究,黃瓜絲、面筋、香菜···都是一一不能少,經過調拌攤在涼皮上筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬,就能驅趕夏季的燥熱煩悶。

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武陟:油茶

陟油茶是河南的著名風味小吃,秦朝稱甘缪膏湯,漢稱膏湯積殼茶,是我國曆史悠久的傳統特産,因産于河南省焦作市武陟縣而得名。武陟油茶,具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能。並具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養豐富、食用方便等特點。

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靈寶:羊肉湯

靈寶羊肉湯是河南靈寶經典的傳統小吃。羊肉湯在豫西靈寶,幾乎每個人愛都喝羊肉湯,每個人都有幾個關于羊肉湯的故事。羊肉湯對于靈寶已不單單是一種飲食,而且是一種文化,一種靈寶人與之不可分割的情愫.靈寶羊肉湯的曆史源于何年何月無從查考,但它的曆史悠久毋庸置疑。

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